Gnocchi di Patate crude al sugo di Verdure

 Buonissimi gli gnocchi con qualunque ingrediente si preparino.

Questa ricetta poi è davvero particolare: si utilizzano infatti le patate da crude.

E' proprio così , non si smette mai di imparare, soprattutto in cucina. 

 



 
La ricetta è di Davide Zambelli e della sua simpaticissima e dolcissima nonna Lina: grazie ragazzi!




INGREDIENTI per 3/4 persone :
Per gli gnocchi:

	500 g di  patate (peso netto)
	100 g di farina integrale 50 g di farina 0
	1 uovo intero prezzemolo tritato noce moscata, sale, pepe q.b.  Per il sugo di verdure (dal ricettario del bimby tm5 con qualche variazione) : 80 g di sedano (gambo e foglie) 50 g di carota 50 g di zucca 30 g di cipolla basilico, prezzemolo dado granulare bimby home made o sale q.b. 500 g di polpa di pomodoro 100 ml di acqua 30 ml di olio di oliva    Mettere nel boccale tutte le verdure lavate e a pezzi: tritare 5/6 secondi velocità 5. Aggiungere l'olio di oliva e cuocere 3 minuti/120°/velocità 1. Aggiungere la polpa di pomodoro, l'acqua, il dado o il sale, e cuocere 20 minuti/Varoma/velocità 1.          Nel frattempo lavare e pelare le patate, poi metterle nel boccale a fette o a pezzi, aggiungere il prezzemolo, il sale, e tritare fino a ottenere un trito non troppo fine, ma ancora granuloso. Mettere il trito in uno scolapasta e far colare tutta l'acqua di vegetazione per circa un'ora.        Mettere il trito in una ciotola, o anche nel bimby, aggiungere le uova,la noce moscata e poco a poco tutta la farina, amalgamando bene con una spatola.        Mettere sul fornello una pentola con acqua, e attendere l'ebollizione. A questo punto formare delle piccole quenelle con due cucchiaini, mettendole man mano su di un piatto leggermente oliato. Versare a più riprese gli gnocchi nell'acqua salata e lasciarli cuocere per circa 10/12 minuti (la cottura dipende dal tipo di patata), fino a che non saliranno a galla: effettuare comunque una prova assaggio per verificare il punto di cottura. Scolarli con un mestolo forato e appoggiarli in un colapasta. Al termine condire gli gnocchi con il sugo di verdure.