Burghers di Noci e Lenticchie

La ricetta arriva dal blog di Elisa " La zucca golosa" che a sua volta l'ha presa dal blog " L'Araba felice " di Stefania. Sembra quasi una catena di s. Antonio in versione alimentare, ma questo tipo di catene, a differenza delle altre, mi piace molto, sia perché diffonde un modo di alimentarsi diverso, combinando insieme ingredienti insoliti , sia perché si parte da una ricetta e ,cambiando qualcosa , si approda a mille ricette diverse tutte figlie della stessa...insomma viva la condivisione!

Rispetto alle ricette originali io houtilizzato del pesto di basilico al posto del prezzemolo, tre patate lesse cotte al vapore in microonde al posto degli albumi, come consigliato nel post di Elisa, raddoppiato gli ingredienti e formato dei mini burger.
Ho cotto i burgers nel microonde funzione Crisp, insieme a delle patate lesse tagliate a tocchetti e spolverate con pangrattato e olio.
I Burgers? Divini!
Il ketchup casalingo veloce? Godurioso..... non vi resta che provarli subito!
N.B.: Come dice Stefania i Burgers possono essere cotti anche in padella antiaderente con pochissimo olio qualche minuto per parte oppure in forno a 180 gradi per un quarto d'ora circa.



INGREDIENTI
220gr di noci
 80 gr circa di pangrattato
1 spicchio di aglio (io non l'ho messo)
1 ciuffo di prezzemolo ( io ho messo pesto di basilico)
1 cipollotto
cumino e peperoncino qb
 300 gr di lenticchie lessate- io ho utilizzato la varietà LENTICCHIE NERE BELUGA
 3 patate lesse
 2 cucchiai di olio di oliva
sale qb

Per il ketchup casalingo veloce
 ( ricetta, tratta dal Goloso Mangiare Sano):

3 cucchiai di triplo concentrato di pomodoro ( io ne ho messi due)
1 cucchiaio di passata di pomodoro
1 cucchiaino di aceto di vino bianco
1 cucchiaino di zucchero di canna
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di olio evo
1 punta di cucchiaino di aceto balsamico
Emulsionare energicamente il tutto e servire con i burgers.

Lessare le lenticchie in acqua con alcune foglie di alloro. Al termine scolare e farle raffreddare ( io le ho abbattute per 30 minuti in abbattitore).

 

Intanto sgusciare le noci , poi tostare le noci in padella, facendo attenzione a non bruciarle.

 

 

Titare le noci nel bimby o in qualsiasi altro frullatore.

 

 

Aggiungere le patate lesse, la cipolla, il cumino, il pesto, il sale , il peperoncino e frullare.

Aggiungere il pangrattato, le lenticchie e l'olio e frullare di nuovo.

 

 

 

 

 

Formare delle polpette schiacciate, ungerle di olio con un pennello, e passarle nel pangrattato.

 

 

 

 

Foderare con carta forno il piatto Crisp del microonde, adagiarvi i burgers e spennellarli di nuovo con olio. Cuocere funzione Crisp 8 minuti da un lato e 5 minuti dall'altro.

 

 

 

Preparare la sasla e servirla con i burgers.

 

 

 

 

 

 

 

 

Zuppa di Patate e Broccoli al sapore di Coriandolo e Cumino

Fà ancora freddo, perciò una zuppa ci sta proprio bene....semplice, facile e abbastanza veloce da preparare. 

N.B.: le dosi utilizzate di cumino e coriandolo non sono eccessive, di solito se ne usano di più, io le ho dosate secondo il mio gusto ma nulla vieta di aumentare la quantità delle spezie.



INGREDIENTI PER 4 PIATTI ABBONDANTI:

• 300 gr di broccoli baresi
• 500gr di patate peso netto
• 1/2 cipolla
• due cucchiai di olio di oliva
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• un cucchiaino di coriandolo in polvere
• sale q.b.
• 1 l di acqua

 

Dividere i broccoli in cimette e lavarli.

Pelare le patate, lavarle e tagliarle a pezzetti

 

 

In una pentola mettere la cipolla tritata e i due cucchiai di olio e cuocere circa 5 minuti a fuoco medio/basso.

Aggiungere i cucchiaini di cumino e coriandolo più un goccino di acqua, e stufare circa due minuti a fuoco medio/basso.

 

 

 

 

Aggiungere nella pentola i broccoli , le patate, l'acqua e il sale; portare a bollore poi abbassare la fiamma e  cuocere fino a quando le verdure non si presentano cotte.

 

Con un frullatore a immersione. o con un mixer qualsiasi, frullare il composto finchè non diventa cremoso.

 

 

 

Impiattare e aggiungere un filo di olio, e se gradita, una spolverata di pepe.

 

 

Timballo di Anelletti e Melenzane

Proseguono gli esperimenti di cottura nella pentola fornetto Versilia, questa volta ho voluto sperimentare  una ricetta salata, e come per il ciambellone, anche questa cottura mi ha soddisfatta.

INGREDIENTI PER UNA PENTOLA FORNETTO VERSILIA da 24 cm di diametro:

• Due melenzane grandi -peso totale circa 1 kg
• una confezione di pasta tipo anelletti siciliani da 500 gr
• 400 gr di carne macinata di bovino
• 1/2 cipolla
• olio di oliva q.b.
• tre foglie di alloro
• passata di pomodoro circa 800 ml più 200 ml di acqua di risciacquo della bottiglia
• sale q.b.

N.B.- Rimarranno alcune melenzane, che potrete utilizzare come un contorno sfizioso o fare come la vostra fantasia vi suggerisce: io ad es. le ho utilizzate sulla pizza.
-Ho preparato il timballo il giorno prima per portarmi avanti. Al momento di servirlo ho tagliato a fette e riscaldato nel microonde: come appena fatto!
-Ho anche congelato delle fette : primo risolto per quando non c'è tempo di cucinare.

Rosolare la cipolla a pezzetti in tre cucchiai di olio di oliva.

Aggiungere il macinato, sgranare la carne con un cucchiaio e mescolare.

 

 

 

 

Cuocere la carne alcuni minuti, almeno fino a che appare cotta e ben sgranata, poi aggiungere la passata di pomodoro, l'acqua che servirà a ripulire la bottiglia dai residui della passata (qui non si butta via nulla!), il sale , l'alloro e cuocere 35/ 40 minuti a fuoco basso e con coperchio, fino a quando il sugo non appare addensato.

 

 

 

 

Intanto tagliare le melenzane a fette non troppo spesse né troppo sottili con l'aiuto di una mandolina; qui potete vedere lo spessore.

 

 

 

In una ciotola emulsionare olio di oliva, origano, sale e paprika dolce, e con questa spennellare le fette da entrambi i lati.

 

 

Adagiare le fette in padella antiaderente, incoperchiare  e cuocerle da entrambi i lati a fuoco medio, facendo attenzione a non bruciarle. Farle raffreddare.

 

 

Mettere a bollire dell'acqua, versarvi gli anelletti e cuocerli molto al dente: praticamente spezzando un anelletto , questi deve avere ancora l'anima bianca , cioè cruda.

Scolare la pasta, raffreddarla sotto il getto di acqua corrente e poi amalgamarla al sugo

 

 

 

Spennellare la pentola fornetto con staccante per teglie ( da fare con il bimby o anche un frullatore: frullare 70 gr di farina 00, 120 ml di olio di semi, 50 gr di burro morbido finchè il tutto non diventa bello liscio e cremoso, poi conservare in barattolo in frigo e usarlo per imburrare le teglie), o con olio, poi cospargere con pangrattato rivestendo tutte le pareti.

Rivestire le pareti con le fette di melenzana , comprese le pareti del foro centrale.

Versare la pasta e livellarla con il dorso di un cucchiaio, poi ribaltare le fette di melenzana su di essa.

 

 

 

 

 

 

 

Appoggiare lo spargifiamma in dotazione alla pentola sul fornello piccolo; appoggiare la pentola e cuocere 5 minuti a fiamma medio/alta e circa 45 minuti a fiamma bassa, senza mai togliere il coperchio.

Al termine far raffreddare bene il timballo e poi sformare : se dovesse fare resistenza , aiutarsi delicatamente con la lama di un coltello per staccare le parti attaccate allo stampo. Io ho raffreddato in abbattitore per 60 minuti

 

 

 

Ed ecco lo sformato pronto e la fetta.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ciambellone all'acqua con buccia di zucca e limone intero-Cottura in fornetto versilia

Da buona caccavello-maniaca ho sempre guardato con simpatia questa pentola fornetto.
 Ammetto che ho anche cercato di ignorarla, no, non la voglio , non mi serve, ma dove la metto, ho già il forno, e il microonde ecc. ecc.
Ovvio tutte scuse, e soprattutto non si può negare , quando si è malati di caccavellite  prima o poi si cede....ecco io ho ceduto e sono contentissima di averlo fatto!

Dopo averla già provata e riprovata, posso affermare con sicurezza di aver fatto un ottimo acquisto, certamente verrà apprezzata soprattutto nei periodi estivi, quando accendere il forno pesa ( anche se io lo faccio lo stesso).
La ricetta prende spunto da quella del ciambellone all'acqua presa in giro nel web, ma nasce anche dalla voglia di utilizzare le bucce della zucca che di solito finiscono nell'umido, ma che invece possono comunque "riciclate" in altre preparazioni.....quindi zero sprechi, e la cosa mi piace parecchio.
Anche il limone, utilizzato per intero, conferisce alla ciambella un gusto gradevolissimo.


INGREDIENTI per Fornetto Versilia da 24 cm di diametro:
- un limone medio
-2 uova
-buccia della zucca 150 gr
-zucchero di canna 150 gr
-un pezzetto di zenzero fresco
-olio di semi 200 ml
-acqua 200 ml
-farina 00 400 gr
-1 bustina di lievito per dolci

Lavare bene il limone, tagliarlo a pezzetti, privandolo dei semi e tritarlo 5 secondi a velocità Turbo per due volte. Raccogliere il trito con la spatola .

 

 

 

 

Lavare la buccia , tagliarla a pezzetti , e introdurla nel boccale insieme al pezzetto di zenzero sbucciato, frullare a velocità turbo in più riprese fino a tritare bene il tutto.

Mettere da parte.

 

 

 

 

 

Senza lavare il boccale, introdurre le uova e lo zucchero e lavorare : 5 minuti velocità 4 , senza misurino.

 

 

 

 

Aggiungere l'olio, l'acqua, la farina e la purea di limone e zucca: velocità 5 per 30 secondi.

Dopo 5 secondi dall'inizio aggiungere il lievito.

 

 

 

 

 

Imburrare la pentola fornetto con lo staccante per teglie ( da fare con il bimby o anche un frullatore: frullare 70 gr di farina 00, 120 ml di olio di semi, 50 gr di burro morbido finchè il tutto non diventa bello lisci e cremoso, poi conservare in barattolo in frigo e usarlo per imburrare le teglie), oppure imburrare e infarinare.

Versare l'impasto nella pentola e chiudere con il coperchio.

Appoggiare lo spargifiamma in dotazione alla pentola sul fornello piccolo; appoggiare la pentola e cuocere 5 minuti a fiamma medio/alta e circa 60 minuti a fiamma bassa, senza mai togliere il coperchio. Al termine fare la prova stecchino per verificare la cottura.

Sformare la torta dopo 10 minuti su piatto da portata ( di solito si sforma con facilità, semplicemente capovolgendo la pentola).

Far raffreddare bene e cospargere di zucchero a velo.

Mangiare con moderazione...perché è troppo buona e finisce presto!