Zuppa di Orzo e Zucca

Tempo di zucca, tra poco sarà anche tempo di zuppe. E allora eccone una abbastanza veloce.

Ingredienti per 4 persone:
- 600 gr zucca lavata e tagliata a dadini
-900 cc di brodo di verdure (io ho usato dado bimby)
-3 cucchiaini di olio
-20 gr di guanciale o pancetta a dadini
-verdure per soffritto :sedano- carota- cipolla:( ho usato quelle preparate da me e poi congelate in cubetti)
-100 cc di vino rosso
-240 gr di orzo
Lavare la zucca e tagliarla a dadini; montare la protezione termica ed il gancio per mescolare; nella ciotola far soffriggere le verdure, il guanciale e l'olio : 2 min. 110° vel.1.

Al termine aggiungere la zucca e far rosolare 5 min. 110° vel. 1.

Aggiungere il vino rosso e far sfumare 2 min. 110 ° vel. 1.

Aggiungere il brodo caldo ( io l'ho riscaldato nel micro) e portare a bollore: circa 10 min. 110° vel. 1.

Unire l'orzo e cuocere fino a cottura : io ci ho messo 16 min. ( sulla confezione era scritto 12 min.) 110° vel. 1.

Impiattare e aggiungere un filo di olio crudo.

Girelle ai Funghi Dal Blog "Antipasti e non solo......."

La ricetta Girelle ai funghi è di Paola del blog "Antipasti e non solo...", un blog carinissimo e pieno di idee sfiziose

Le mie modifiche ( per una confezione di pane da tramezzini da 250 gr):

• Ho cotto nel bimby 100 gr di funghi congelati  e  300 gr di carote come indicato da Paola, poi ho tritato e fatto raffreddare
• alla farcia ho aggiunto 300 gr di ricotta
• ho spalmato la farcia sui tramezzini senza appiattirli
• ho avvolto il cilindro di tramezzino in fogli di carta cucina bagnati e strizzati, e poi  abbattuto in positivo per circa 30 minuti (oppur passarli in frigo secondo le indicazioni di Paola)
• ho lasciato i cilindri avvolti nella carta in frigo, in questo modo non seccano e si mantengono morbidi

Sono davvero veloci da fare e soprattutto si possono fare con ripieni diversi....grazie Paola !

Hamburger alle verdure

Questa ricetta nasce  dalla necessità di smaltire delle verdure ma anche dalla voglia di dare una veste nuova al solito triste  hamburger. L'impasto è molto versatile , infatti con esso  è possibile preparare delle polpette, aggiungendovi della provola tritata o altri formaggi, oppure variare la tipologia di carne e verdure in base ai propri gusti.....via libera alla fantasia dunque!

INGREDIENTI (per circa 15 hamburger):

• carne macinata 600 gr
• pane grattato 60 gr
• zucchine 2 (le mie pesavano 430 gr)
• carota 1 (140 gr circa)
• cipolla uno spicchio
• prezzemolo, basilico, sedano, finocchietto, origano
• pepe e sale q.b.

Mettere tutte le verdure nel boccale e tritare 5 secondi vel.5.

 

Aggiungere il pangrattato, il pepe , il sale, la carne macinata e impostare la velocità Spiga, spatolando ogni tanto fino a che l'impasto non si è amalgamato.

Prelevare 100 gr d'impasto e formare gli hamburger con l'attrezzo apposito, in mancanza stendere l'impasto ad altezza di circa 2 cm e copparlo con un coppapasta o con un bicchiere.

N.B. E' possibile congelare gli hamburger per avere un secondo già pronto in caso di necessità.....

.....oppure trasformarlo in piccole polpette.

Crema di Peperoni

 Questa è la buonissima Crema di Peperoni presa dal blog "L.U.C.I.A Tra cucina e pc" , preparata seguendo le sue precisissime indicazioni, persino quelle circa la cottura dei peperoni con il coperchio magico.

 Come la stessa Lucia suggerisce l'ho provata anche sulla pizza e mi è piaciuta molto.....grazie Lucy!

(Finto) Miele con il bimby

La ricetta non è mia,  mi è stata data dalla mia amica Pina, un concentrato di energia , altruismo e praticità.
 Si perché lei è questo è molto altro: è la mamma che vive in virtù dei figli, è la  zia Pina che c'è sempre per tutti i nipoti, è la figlia amorevole che tutti vorremmo avere, è la lavoratrice instancabile, è l'amica fidata che ti allarga il cuore quando ti telefona e ti dice" Antonella ho visto degli stampini meravigliosi per la pasta di zucchero, trooooppo belli, che te li prendo??".
 Ed è a lei ,con la quale  ho condiviso l'adolescenza e la maturità ( la sua),  che và tutta la mia riconoscenza per avermi  introdotto  al fascino dei fornelli.... io, che quando non sapevo nemmeno come si facesse l'acqua calda, rimanevo incantata a vederla sfornare e cucinare , cucinare e sfornare .....

 In realtà questo è un finto miele, perchè le proprietà organolettiche di quest'ultimo sono diverse; il suo sapore è buono, anche se non è proprio come quello del miele vero ed è un ottimo sostituto in mancanza di questo . E' buono nello yogurt, spalmato sulla fetta biscottata, oppure....a voi il compito di fare gli accostamenti.

 INGREDIENTI
-300 gr. di succo d'arancia filtrato oppure succo di limone
-300 gr. di zucchero
Inserire nel boccale succo d'arancia e zucchero: 20 min. 100° vel. 1.
Al termine ancora: 20 min. temp. varoma.
Invasare e una volta freddo conservare in frigo.

Parmigiana di Carote

Carote, carote, follemente carote. Ecco un altro modo per gustare questo nobile ortaggio, preparato utilizzando una cottura mista microonde/forno.
La ricetta non è mia, ma l'ho trovata in Internet, riadattandone il tipo di cottura.

INGREDIENTI
-500 gr di carote lavate e raschiate
-olio di oliva  3 cucchiai
-aglio
- 1 scalogno
-passata di pomodoro o polpa a pezzettoni ( una lattina da 400 gr circa)
-1 cucchiaio di acqua
-avanzi vari di formaggio
-parmigiano tritato 30 gr
-sale, pepe o peperoncino

ATTREZZATURA:
-tegame adatto per la cottura al microonde
-tegame adatto per la cottura al forno

 Tagliare le carote a rondelle; in un tegame adatto al microonde mettere 1 cucchiaio di olio e l' aglio ( io ho usato quello in polvere) e cuocere coperto 2, 15 min. 750 watt.

 

Aggiungere le carote, il sale, il cucchiaio di acqua e cuocere 8 min. 750 watt; al termine travasare in ciotola, lasciando il fondo di cottura nel tegame. 

 

  

 

Nel tegame di cottura aggiungere i 2 cucchiai di olio rimasti, lo scalogno a pezzetti e cuocere 3 min. 750 watt, poi unire il pomodoro ed il sale, e cuocere 15 min. 750 watt.

 

 

 

 

 

 

In una pirofila versare sul fondo un pò di salsa, poi mettere le carote e gli avanzi di formaggio e proseguire alternando strati di carote, formaggio e salsa; terminare con sugo e spolverare la superficie con il parmigiano grattato.
Infornare a 180°/200 ° fino a doratura.