Strangozzi alla curcuma e pepe

Gli Strangozzi sono un tipo di pasta lunga a sezione rettangolare, tipici dell'Umbria, delle Marche e del Lazio. L'impasto è realizzato senza uova e io ho voluto personalizzarlo aggiungendo la curcuma e il pepe.

INGREDIENTI:
-300 gr di farna 00
-350 gr di farina di semola rimacinata
-circa 320 ml di acqua ( da tenere presente che in base al tipo di farina utilizzata potrà servire meno o più acqua)
-curcuma 1 cucchiaino
-pepe 1/2 cucchiaino

Nel boccale inserire le farine, l'acqua e il pepe e impastare: 3 minuti/velocità spiga.

 

 

 

Togliere l'impasto dal boccale e lavorarlo ancora qualche minuto a mano.

Avvolgere l'impasto in un sacchetto di plastica e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per circa 35/40 minuti. 

 

 

 

Intanto preparare un sugo semplice di pomodoro.

 

Cospargere il piano da lavoro con farina di semola , stendere la sfoglia dello spessore di circa 0,5 cm e con l aiuto di un matterrello formato da scanalature apposite ricavare gli strangozzi.  

 

 

 

 

 Disporre la pasta ottenuta su uno stendipasta, o in alternativa su una spianatoia di legno. 

 

 

Porre una pentola capiente sul fuoco e portare a ebollizione l'acqua.

Salare e versare gli strangozzi e cuocerli fino a quando vengono a galla.

Condire con il sugo di pomodoro e impiattare.