domenica 26 maggio 2013

Tagliatelle paglia e fieno in crosta


Chi ha detto che quando si ha poco tempo a disposizione non si può cucinare in modo decente? Avevo visto questa ricetta su un mio giornale di cucina circa 11 anni fa, me l'ero appuntata, e avevo deciso di personalizzarla facendo da me sia le tagliatelle che la pasta sfoglia....seeeeee campa cavallo! Poi l'illuminazione, un giorno che non avevo preparato nulla per pranzo e stava per scattare l'ora x...avete presente quel momento in cui tornano a casa l'orda di  guerrieri affamati che prenderebbero a morsi anche  i piedi del tavolo ( ad es. mio marito e i miei figli )? Mi viene in mente la ricetta vista, e con un pacco di tagliatelle industriali e una confezione di sfoglia pronta rientra il panico...e salvo il tavolo:))
Direi che questa è proprio una ricetta d'annata! 



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INGREDIENTI
-due confezioni di pasta sfoglia rotonda del peso di 230 gr cadauno
-una confezione da 250 gr di tagliatelle paglia e fieno
-besciamella bimby all'olio
-parmigiano grattugiato 40 gr
-1 rosso d' uovo per spennellare


INGREDIENTI PER LA BESCIAMELLA ALL'OLIO
-latte scremato 600 ml
-olio di oliva 35 ml
-amido di mais 40 gr
-farina 00 10 gr
-noce moscata q.b.
-basilico secco home made
-sale q. b.

PREPARAZIONE DELLA BESCIAMELLA ALL'OLIO
Inserire tutti gli ingredienti nel boccale: 7 minuti 90° velocità 4. Al termine travasare in ciotola e coprire con pellicola per evitare che la superficie della besciamella secchi.
Mettere in frigo o abbattere in positivo per 40 minuti








Mettere a bollire dell'acqua, al bollore versare le tagliatelle  e cuocerle al dente -le mie le ho cotte in 4 minuti-( vi risparmio le foto della pentola sul fuoco :))
Scolare le tagliatelle, condirle con la besciamella ormai fredda e il parmigiano, poi stenderle in un contenitore e lasciarle raffreddare in frigo o in abbattitore per circa 10 minuti












Stendere le due sfoglie affiancate senza togliere la carta forno della confezione, e, lasciando i bordi della sfoglia  liberi , cospargerle con le tagliatelle,  poi arrotolare con l'aiuto della carta. Indi sigillare bene le estremità, e mettere in frigo o in abbattitore per 40 minuti.
















 Spennellare la superficie con rosso d'uovo ed infornare a 180° per circa 45/50 minuti.










15 commenti:

  1. Antonella è fantastico questo piatto ed è bellissimo vedere che utilizzi Fresco così bene!!
    Un abbraccio amica mia!
    Baci

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    1. grazie Francesco, ormai è una parte indispensabile della mia cucina...ricambio l'abbraccio!

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  2. wwwuauuuuu ,mi sa che domenica prossima le faccio ,ma se trovo la sfoglia rettangolare è lo stesso????

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  3. Certo che l'abbattitore è una mano santa ehehehe. Segno questa ricetta la trovo proprio buona :)Bacio

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    1. già, se potessi mi ci metterei dentro anch'io....mi conserverei meglio ah ah ah

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  4. ciao dame ,io credo di si, in fondo bisogna creare un pacchetto, ho usato le rotonde perché le avevo in frigo...allora aspetto di conoscere il tuo giudizio

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  5. Questa ricetta è veramente spettacolare. Voglio provarla al più presto!!

    In merito alla pasta madre ti rispondo qua :) http://inmouveritas.blogspot.it/2013/04/focaccia-alle-cipolle-con-pasta-madre.html?showComment=1369742689694#c7756167667074675050

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    1. Grazie Miss Mou, sei gentilissima! Vado subito a leggere

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  6. Come promesso le ho fatte con una variante,ho messo anche del cotto che avanzava in frigo e dei funghi trifolati, ottime ti ho anche taggato su fb ,grz amica mia ,un abbraccio

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    1. Con i funghi ed il prosciutto dev'essere ancora più appetitosa! Ma grazie a te per averla provata:*

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  7. Sono davvero ottimi!! Bravissima Antonella!! mi sono unita ai tuoi lettori fissi!! buon fine settimana!! :)

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    1. Grazie Angelica, anche io sono tra i tuoi lettori, a presto.

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