venerdì 18 settembre 2020

Plumcake al Basilico senza uova, latte e burro

 Morbido, profumato di basilico, senza uova nè latte, questo dolce mi ha conquistata al primo morso e sono certa che non deluderà neanche voi!


Nel prepararla, oltre alle foglie di basilico fresco, ho utilizzato anche quelle messe in infusione per preparare il Liquore al Basilico , ma se non le avete disponibili potete usare anche solo foglie fresche fino a raggiungere il peso indicato in ricetta.


Ingredienti :

-20 g di basilico (o tutto fresco o misto a quello in infusione in alcool)

-20 ml di liquore al basilico

-scorza di limone

-300 ml di acqua

-150 g di zucchero

-90 ml di olio di semi di girasole

- bustina di lievito per dolci

-1 bustina di vanillina


Nel boccale mettere foglie di basilico e scorze di limone: 15 sec./velocità 5.



Aggiungere lo zucchero:10 secondi/velocità 9.



Aggiungere l'acqua e l'olio:10 secondi velocità 4.



Aggiungere la farina, il lievito e la vanillina: 10 secondi /velocità 4.
Imburrare lo stampo e cuoicere a 180° per circa 50/60 minuti ( fare sempre prova stecchino).














mercoledì 16 settembre 2020

Liquore al Basilico

 Se come me siete amanti del basilico, allora non potete esimervi dal preparare almeno una volta nella vita questo liquore: ottimo servito a fine pasto come digestivo, oppure usato come aroma liquoroso nei dolci, rappresenta un ottimo modo per conservarne profumo e sapore.

La ricetta del liquore è di Benedetta Rossi, io l'ho preparata dimezzando le dosi.


INGREDIENTI PER CIRCA 600 ml di liquore

-40 g di foglie di basilico fresco

-250 ml di alcool puro 95°

-250 ml di acqua

-200 g di zucchero

Lavare il basilico, poi centrifugarlo per eliminare l'acqua in eccesso.

Mettere le foglie in un contenitore di vetro capiente con tappo a vite,versare l'alcool ricoprendole tutte.

Lasciare in infusione per un paio di giorni, agitando ogni tanto il barattolo.

Trascorso il tempo, preparare lo sciroppo mettendo acqua e zucchero in un pentolino, e cuocere finchè quest'ultimo non è completamente sciolto.

Mettere da parte e far raffreddare.

Con l'aiuto di un colino versare l'alcool in un contenitore, che nel frattempo avrà estratto tutta la clorofilla e gli aromi dalle foglie di basilico e per questo avrà assunto una colorazione verde brillante: non buttate le foglie di basilico ma tenetele da parte per fare una Torta al Basilico senza Uova.

Aggiungere le sciroppo ormai freddo, mescolare bene e imbottigliare: il liquore al basilico potrà essere gustato dopo circa 10 gg.

N.B. io ho conservato la bottiglia in frigo per averlo sempre fresco al momento della degustazione.