Veg-Formaggio di Piselli

Saporito e particolare questo formaggio vegetale, che si prepara in pochissimo tempo e che finisce anche prima.

 

NOTE 

La ricetta è tratta dal blog my personal trainer, io ho sostituito il latte di soia con lo yogurt greco nel procedimento senza bimby e lo yogurt di soia nel procedimento con bimby : la preparazione con yogurt greco è risultata più compatta rispetto all'altra, che si presentava più cremosa : comunque sia, pur essendo di consistenze lievemente diverse, mi sono piaciute entrambe le versioni.

 

 

INGREDIENTI per un veg-formaggio dal peso di circa 350/400 g:

-100 g di piselli secchi

-150 g di yogurt greco al naturale (per gli intolleranti al lattosio 250 g di yogurt di soia al naturale)

-4 cucchiai di olio di oliva ( circa 25 ml di olio)

-140 ml di latte di soia non zuccherato

-sale q.b.

-misto di erbe aromatiche secche a piacere

 

 

PROCEDIMENTO SENZA BIMBY

Inserire i piselli secchi nel boccale e tritare 60 secondi/velocità10, o comunque fino a che non otteniamo uno sfarinato dalla grana fine.

 

 

 

Mettere la farina in un pentolino, aggiungere le erbe aromatiche ed il sale, mescolando bene gli ingredienti secchi.

 Aggiungere lo yogurt, il latte vegetale e l'olio, mescolare bene fino ad ottenere una pastella priva di grumi.

Porre il pentolino su fuoco dolce e mescolare fino a che il composto si addensa e si stacca dalle pareti della pentola.

 

 

 

Rovesciare il composto in una fuscella, livellandolo con un cucchiaio oliato ed abbattere per circa un'ora, oppure porre in frigo fino a reffreddamento completo.

 

 

Sformare e servire.

 

 

 

 

 

INGREDIENTI per un veg-formaggio dal peso di circa 350/400 g:

-100 g di piselli secchi

-250 g di yogurt di soia al naturale

-4 cucchiai di olio di oliva ( circa 25 ml di olio)

-140 ml di latte di soia non zuccherato

-sale q.b.

-misto di erbe aromatiche secche a piacere

 

 

PROCEDIMENTO CON BIMBY

Inserire i piselli secchi nel boccale e tritare 60 secondi/velocità10, o comunque fino a che non otteniamo uno sfarinato dalla grana fine.

 

 

 

Aggiungere nel boccale il resto degli ingredienti, mescolare per qualche minuto a velocità 3, poi cuocere 10 minuti/90°/velocità 3.

 

 

 

 

Rovesciare il composto in una fuscella, livellandolo con un cucchiaio oliato ed abbattere per circa un'ora, oppure porre in frigo fino a reffreddamento completo.

 

 

Sformare e servire.

 

 

 

 



Torta di Mele senza Uova

Adoro la semplicita'.
La ricerco di continuo, nelle cose, nelle persone, nei ragionamenti, nel modo di porsi.
Mi affascina la naturalezza di cui essa è intrisa, una naturalezza fatta di modestia e di essenziale, di acuta sensibilita' e creativita'.

Sara' per questo che quando mi imbatto in una ricetta semplice non posso fare a meno di provarla. Come questa Torta di Mele senza Uova di Marco Bianchi, alla quale ho voluto dare un tocco personale utilizzando il siero residuo della produzione della ricotta.

INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA PLUMCAKE 24x14 O UNA TORTIERA DA "24 CM DI DIAMETRO:

-2 mele medie ben lavate

-250 g di farina di tipo 1 (in mancanza anche la 0 e la 00 va bene)

-100 g di amido di mais

-100 g di zucchero di canna (a me piace meno dolce per cui ho utilizzato 80 g di zucchero semolato)

-300 ml di siero di latte (quello che avanza dopo aver autoprodotto la ricotta) oppure in alternativa 300 ml di acqua ( come da ricetta originale)

-succo di un limone

-scorze di arance o limone

-70 ml di olio di semi

-una bustina di lievito

-zucchero a velo q.b.

PER LO STACCANTE PER TEGLIE (un unico prodotto per imburrare e infarinare le teglie contemporaneamente:

-70 g di farina

-120 ml di olio di semi

-50 g di burro morbido o margarina

Frullare tutti gli ingredienti nel bimby finchè non diventa bello liscio ( circa 15 secondi/velocità 4-5)

Travasare in barattolo di vetro e Conservare in frigo per circa 10 giorni oppure in congelatore

• Lavare bene le mele, poi ridurle a cubetti con tutta la buccia (oppure se non piace senza buccia); metterle a bagno in succo di limone.

• Introdurre nel boccale lo zucchero, le scorze degli agrumi e frullare 10 sec./vel.10.

• Aggiungere l'amido di mais e il siero (o l'acqua) e frullare 10 sec./vel.10.

• Aggiungere il resto degli ingredienti e lavorare 10-15 sec./vel.10, fino a che il composto non si presenta liscio.

• Ungere lo stampo con lo staccante x teglie , oppure ungerlo e infarinarlo, versarvi il composto.

• Cospargere sulla superficie della torta i cubetti di mele, e volendo, qualche manciata di zucchero in granella.

• Cuocere a forno caldo  per circa 55/60 minuti a 180°: poichè questa risulta essere una torta abbastanza umida può darsi che ci voglia qualche minuto di cottura in più ( a me ci sono voluti più di 60 minuti), per cui effettuare la prova stecchino più volte e regolarsi sempre in base alla cottura del proprio forno.
• Sfornare la torta, attendere che si raffreddi completamente poi sformare su un vassoio, cospargere di zucchero a velo e gustare.

Pesto ai Fiori di Zucca

Le cose passano, si sa.

Quelle belle e quelle brutte.

Anche le persone.

Quelle belle vorresti tenertele strette, ingabbiarle, affinché il tempo non te le porti via.

Quelle brutte vorresti solo che il tempo non te le avesse mai fatte incrociare.

Utopia, lo so, capisco perfettamente che anche da loro puoi imparare qualcosa: che il tempo, loro, te lo fanno perdere, conviene passare oltre.

Perché si sa: il tempo è prezioso!

 

 

I fiori di zucca , dai bellissimi colori, appassiscono presto.

Per conservare la loro freschezza vi propongo di "ingabbiarli" con questo pesto, che si prepara davvero in pochi minuti.

 

INGREDIENTI

-fiori di zucca 100 g (peso netto)

-parmigiano 50 g

-mandorle 40 g

-basilico 10 g

-olio di oliva 100 ml

-sale q. b.

 

PROCEDIMENTO

Lavare i fiori di zucca, poi farli sgocciolare dall'acqua in eccesso, tamponandoli con carta assorbente.

 

 

Mettere  il parmigiano nel boccale e tritare 10 secondi velocità10.

 

 

Aggiungere le mandorle e tritare 8 secondi velocità 7/8.

Aggiungere il basilico e tritare 8 secondi velocità 7/8.

 

 

 

Aggiungere i fiori di zucca, il sale e l'olio: tritare 10 secondi velocità 7/8.

 

Invasare e mettere in frigo, oppure congelare.

 

Lessare la pasta e condire con questo buonissimo pesto.

 

 

 

 

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Ecco, dovremmo fare come questi biscotti, che con i loro colori diversi, si abbracciano fino a diventare un tutt'uno!

L'impasto, che non contiene né uova né burro, tende leggermente a sbriciolarsi, per cui è possibile che, a seconda della farina utilizzata, sia necessario qualche ml di acqua in più.



INGREDIENTI PER CIRCA 20 PEZZI dallo spessore di 1 cm:
-30 gr di semi misti(lino-girasole-zucca-quinoa)
-20 gr di mandorle non pelate
-450 gr di farina 00
-50 gr di amido di mais
-70 ml di olio di semi (arachide o girasole)
-80 gr di margarina
-140 gr di zucchero a velo
-120 ml di acqua
-1/2 bustina di lievito per dolci
-1 bustina di vanillina
-1 cucchiaio colmo di cacao amaro

Tritare lo zucchero: 10 sec/velocità turbo.

Inserire le mandorle e tritare 10 sec/velocità turbo.

  

 

 

 

Inserire gli altri ingredienti e impastare 30 sec./velocità 5.

Togliere l'impasto dal boccale e lavorarlo qualche secondo a mano.

Pesare l'impasto, dividerlo a metà (peso del mio impasto =886 gr circa).

Mettere metà impasto nel boccale, aggiungere il cucchiaio di cacao amaro+25 ml di acqua e impastare 30 sec./velocità 5. 

Togliere l'impasto dal boccale e lavorarlo di nuovo per qualche secondo a mano.

 

  

 

 

 

Stendere i due impasti a forma di rettangolo su due fogli di silicone, o carta da forno... 

 

 

 

 

...e con l'aiuto del foglio di silicone, sovrapporre perfettamente i due rettangoli.

 

 

 

 Pareggiare i bordi e arrotolare dal lato più corto, sempre aiutandosi con il foglio in silicone. 

 

 

 

 

 

Arrotolare e coprire con foglio in suiliconeo carta da forno, o sacchetto e abbattere in modalità negativa per circa 30 minuti.

In alternativa porre in congelatore per circa 3/4 di ora-1 h.

 

 

 

 

Trascorso il tempo riprendere l'impasto e tagliarlo a rondelle dello spessore di circa 1 cm.

Adagiare le girelle su carta forno e cuocere circa 25/30 minuti a 180.

N.B.:legirelle non devono scurirsi troppo in superficie.°