Polpettone con ripieno ai broccoli

 Ho trovato questa ricetta su un giornale di gossip, forse l'unica lettura degna di nota. La ricetta in questione però prevedeva l'uso di ben otto uova nella farcia, per cui ho deciso di renderla più leggera, almeno riguardo al colesterolo. Devo dire che il risultato mi ha soddisfatta, tanto quanto i miei aiutanti di cucina , ognuno dei quali ha avuto una parte  nell'esecuzione della ricetta.

INGREDIENTI:

PER IL POLPETTONE

• Carne macinata di bovino 500 gr
• 1 uovo
• pane grattuggiato 60 gr
• pecorino romano grattugiato 60 gr
• sale, pepe q.b.
• aglio in polvere q.b. ( sostituibile con aglio fresco a piacere)

PER LA FARCIA AI BROCCOLI

• broccoletti baresi 400 gr
• 1 uovo
• emmenthal 20 gr +tre/quattro fettine
• sale e pepe q.b.

Mescolare tutti gli ingredienti per il polpettone : io ho amalgamato l'impasto in planetaria con gancio a foglia.
Stendere l'impasto su di un foglio in silicone o su carta forno, modellare un rettangolo pareggiandone i bordi con un coltello.

Nel frattempo dividere i broccoli in cimette, lavarli e cuocerli al vapore poi farli raffreddare  : io li ho cotti in microonde funzione vapore 5 minuti .

Una volta freddi, metterli nel boccale insieme all'uovo,ai 20 gr di emmenthal, regolando di sale e pepe e frullarli fino a ridurli in poltiglia: nel bimby 20 sec. vel 5.

  

 

 

Stendere le fettine di emmenthal sull'impasto di carne, e su queste stendere poi il ripieno, avendo cura di lasciare i bordi liberi( io non l'ho fatto e la farcia è fuoriuscita un po').

 

 

 

Aiutandosi con il foglio di silicone, arrotolare il polpettone dal lato più lungo, poi sigillare le estremità.

 

 

 

Mettere il rotolo di polpettone avvolto nel foglio di silicone ( o nella carta forno)  in frigo o in abbattitore per circa 40 minuti. Al termine mettere il polpettone in una pirofila  e cuocere circa 35/40 minuti in forno a 180°.

N.B. NON HO MESSO OLIO

 

 

 

 

 

 

A cottura ultimata far raffreddare il polpettone poi tagliarlo a a fette e servirlo con un contorno a piacere.

 

 

 

 

N:B. E' possibile surgelare le fette in modo da avere una porzione di polpettone già pronto all'uso in caso di necessità.

Tante gocce........

Con questo post non vi parlo di cucina, ma intendo segnalarvi il post di Silvia del blog" In viaggio in cucina" . Il post parla  di un pezzetto della nostra bella Italia il quale potrebbe subire dei danni ambientali: in particolare del Naviglio della Martesana che nasce a Trezzo sull’Adda e, prima di arrivare a Milano, bagna i comuni di Groppello, Cassano d’Adda, Inzago, Bellizago, Gorgonzola, Cassina de Pecchi, Cernusco S.N. e Vimodrone.

Per le notizie tecniche in merito alla questione vi invito a leggere il suo post, per quanto mi riguarda ho sentito di dover condividere il suo articolo nella speranza che possa arrivare a più persone.

Bustine Sfogliate di Merluzzo, Zucchine e Carote

Ecco un nuovo vestitino per il merluzzo, la cui ricetta è tratta dall'Enciclopedia della cucina italiana-Antipasti, e eseguita con alcune modifiche.

 La cottura degli alimenti è stata eseguita con microonde e forno.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• una confezione di pasta sfoglia rotonda
• 400 gr di  fiori di merluzzo (4 pezzi da 100 gr- ho usato quelli congelati)
• 200 gr di carote
• 300 gr di zucchine
• sale
• pepe
• origano
• olio di oliva
• vino bianco 4 cucchiai
• succo di limone 1 cucchiaio

Scongelare i fiori di merluzzo, poi metterli in un tegame adatto per il microonde e bagnarli con 4 cucchiai di vino bianco, un cucchiaio di succo di limone, sale, pepe, origano e cuocere 10 minuti a 650 watt. Fare raffreddare bene.

  

 

 

Raschiare  le carote, poi cuocerle a vapore insieme alle zucchine per intero : io ho utilizzato la funzione vapore del microonde, cottura 2 minuti. Al termine far  raffreddare le verdure, poi tagliarle a dadini e condirle con un cucchiaio di olio di oliva, sale e pepe. Di queste verdure ne utilizzeremo solo una parte, il resto farà da contorno alle bustine.

 

  

 

  

 

Quando il merluzzo e le verdure si sono ben  raffreddati, stendere la sfoglia , tagliarla in quattro parti con una rotella dentellata, poi distribuirvi i fiori di merluzzo e in ultimo qualche cucchiaiata di verdure; chiudere il tutto a mò di bustina come indicato dalle foto.

Cuocere su carta forno a 180°per circa 35/40 min. fino a doratura.

 

 

 

  

  

  

Focaccia Pomodorini, Olive e Patate dal blog "Un pizzico di noce moscata"

La ricetta della focaccia pomodorini, olive e patate è di Valeria del blog "Un pizzico di noce moscata...per me amore a prima vista, potevo non farla?

Ho impastato con il Kenwood, gancio a spirale, per 10 minuti circa, quantizzando il peso di alcuni ingredienti:

• farina 00 500 gr
• patate lesse 250
• 1 bustina di lievito di birra secco
• olio di oliva 25 gr
• acqua 260 gr
• 1 cucchiaino di sale
• sulla superficie ho messo del formaggio