Veg-Formaggio di Piselli

Saporito e particolare questo formaggio vegetale, che si prepara in pochissimo tempo e che finisce anche prima.

 

NOTE 

La ricetta è tratta dal blog my personal trainer, io ho sostituito il latte di soia con lo yogurt greco nel procedimento senza bimby e lo yogurt di soia nel procedimento con bimby : la preparazione con yogurt greco è risultata più compatta rispetto all'altra, che si presentava più cremosa : comunque sia, pur essendo di consistenze lievemente diverse, mi sono piaciute entrambe le versioni.

 

 

INGREDIENTI per un veg-formaggio dal peso di circa 350/400 g:

-100 g di piselli secchi

-150 g di yogurt greco al naturale (per gli intolleranti al lattosio 250 g di yogurt di soia al naturale)

-4 cucchiai di olio di oliva ( circa 25 ml di olio)

-140 ml di latte di soia non zuccherato

-sale q.b.

-misto di erbe aromatiche secche a piacere

 

 

PROCEDIMENTO SENZA BIMBY

Inserire i piselli secchi nel boccale e tritare 60 secondi/velocità10, o comunque fino a che non otteniamo uno sfarinato dalla grana fine.

 

 

 

Mettere la farina in un pentolino, aggiungere le erbe aromatiche ed il sale, mescolando bene gli ingredienti secchi.

 Aggiungere lo yogurt, il latte vegetale e l'olio, mescolare bene fino ad ottenere una pastella priva di grumi.

Porre il pentolino su fuoco dolce e mescolare fino a che il composto si addensa e si stacca dalle pareti della pentola.

 

 

 

Rovesciare il composto in una fuscella, livellandolo con un cucchiaio oliato ed abbattere per circa un'ora, oppure porre in frigo fino a reffreddamento completo.

 

 

Sformare e servire.

 

 

 

 

 

INGREDIENTI per un veg-formaggio dal peso di circa 350/400 g:

-100 g di piselli secchi

-250 g di yogurt di soia al naturale

-4 cucchiai di olio di oliva ( circa 25 ml di olio)

-140 ml di latte di soia non zuccherato

-sale q.b.

-misto di erbe aromatiche secche a piacere

 

 

PROCEDIMENTO CON BIMBY

Inserire i piselli secchi nel boccale e tritare 60 secondi/velocità10, o comunque fino a che non otteniamo uno sfarinato dalla grana fine.

 

 

 

Aggiungere nel boccale il resto degli ingredienti, mescolare per qualche minuto a velocità 3, poi cuocere 10 minuti/90°/velocità 3.

 

 

 

 

Rovesciare il composto in una fuscella, livellandolo con un cucchiaio oliato ed abbattere per circa un'ora, oppure porre in frigo fino a reffreddamento completo.

 

 

Sformare e servire.

 

 

 

 



Crackers di Lenticchie, Mandorle e semi si Sesamo con Farina senza Glutine

Troppo buoni questi crackers, la cui preparazione non richiede affatto tanto tempo, e l'utilizzo della farina senza glutine li rende adatti ad un'alimentazione senza questa proteina.
Ma soprattutto sono autoprodotti a partire da ingredienti semplici e naturali.......che aspettate a provarli?

P.S.Il cremore di tartaro è un coadiuvante della lievitazione, non contiene sostanze di derivazione animale, può essere utilizzato anche da chi è intollerante ai lieviti e soprattutto non contiene glutine.

 

 

 

INGREDIENTI per circa 15 crakers più qualche ritaglio:
-80 gr di lenticchie
-80 gr di mandorle spellate, ma vanno benissimo le mandorle con la cuticola esterna
-40 gr di semi di sesamo
-40 gr di olio di oliva
-100 ml di acqua tiepida
-un rametto di rosmarino fresco
-150 gr di farina senza glutine per pane e pizze della marca preferita
-un cucchiaino di cremore di tartaro
-sale q.b.


-Mettere le lenticchie nel boccale e tritare 30 secondi velocità 10, poi 6 secondi velocità Turbo.  

  

 

 

Aggiungere le mandorle e tritare 30 secondi velocità 10. 

 

 

Aggiungere il rosmarino e tritare 10 secondi velocità 10.

 

  

Raccogliere il trito con la spatola, aggiungere l'acqua, il sale q.b., i semi di sesamo, il  cremore di tartaro , la farina senza glutine e lavorare 30 secondi velocità 5, poi 1 minuto velocità Spiga. 

  

 

Appiattire il composto con le mani unte su tappetino in silicone , o su carta forno, e con l'aiuto del mattarello stenderlo in una sfoglia sottile.
Ritagliare i crackers con una rotella tagliapasta, bucherellando la superficie con la forchetta.

 

 

 

  

 

Cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti. 

  

  

  

  

 

 

 

 

 

 

 

 



Verdure in conserva

Ci sono ricette che piacciono così tanto da farle in continuazione. E' il caso di queste verdure che
alcuni anni fa erano diventate per me  una ricetta fissa settimanale.
 Poi, distratta da altre preparazioni , per un po' di tempo l'ho completamente dimenticata.

La ricetta è tratta dal ricettario bimby mod. 3300, io ho fatto alcune variazioni che riguardano la quantità di olio e aceto. Tra le verdure sono presenti anche i fagiolini, che  non ho messo perché al momento non disponibili nel mio frigo, ma nulla vieta di aggiungerli. Ho anche quantizzato il peso delle singole verdure, ma questo solo per fare in modo da averne una quantità adeguata in base alla capacità del cestello ; inoltre è possibile  variare anche la proporzione delle singole verdure in base ai propri gusti.


Ingredienti per un barattolo da 950 gr:

VERDURE DA INSERIRE NEL CESTELLO
- un peperone rosso ( o 1/2 peperone rosso e 1/2 peperone giallo) peso netto 360 gr
-una zucchina peso netto  150 gr
-una carota peso netto   40 gr
-una costa di sedano
-1/2 cipolla
 
PER LA SALSA
-passata di pomodoro 400 gr
-quattro foglie di basilico
-due foglie di alloro
-un ciuffetto di rosmarino
-un cucchiaino di origano
-1/2 cucchiaino di sale marino integrale

DA AGGIUNGERE A FINE COTTURA
-olio di oliva 60 ml
-aceto bianco 40ml
-un cucchiaino di zucchero di canna
-36 olive verdi snocciolate
un cucchiaio colmo di capperi


Lavare e ridurre le verdure a cubetti, poi disporre nel cestello prima le carote, poi i peperoni ed infine
le zucchine, il sedano e la cipolla.

 

Mettere nel boccale tutti gli ingredienti per la salsa e cuocere 3 minuti 100° velocità 1.

Inserire il cestello con le verdure e cuocere 30 minuti temperatura Varoma velocità 1.

 

A fine cottura travasare le verdure in una ciotola ed aggiungere le olive e i capperi.

 

 

Unire aceto, zucchero e olio alla salsa rimasta nel boccale e mescolare 10 secondi velocità 1.

 

Unire la salsa alle verdure, mescolare bene, invasare.

 

 

 

A questo punto sterilizzare il vasetto mediante ebollizione, far raffreddare e riporre in dispensa, oppure come ho fatto io , abbattere in positivo per 60 minuti con coperchio e poi riporre in frigo per avere un contorno pronto.

 

 

Maionese di Lupini





I lupini sono legumi appartenenti alla stessa famiglia di fagioli, fave e lenticchie, dall'alto contenuto proteico.

Essi, oltre a fornire alcuni amminoacidi essenziali quali leucina, treonina e lisina, contengono calcio, fosforo, sodio, potassio, magnesio nonchè le vitamine C, B6 e B12, A e D, oltre ad apportare circa 116 calorie ogni 100 grammi.

Caratterizzati da un basso indice glicemico, favoriscono altresì l’abbassamento del colesterolo Ldl .....riassumendo: sono troppo buoni!

 

 

 

INGREDIENTI:

-250 g di lupini gialli in salamoia (peso netto circa 150 g)

-100 ml di latte di soia al naturale(cioè  non zuccherato)

-succo e scorza di un limone

-35 ml di olio di oliva

-uno spicchio di cipollina

-pepe e peperoncino a piacere

-sale solo se necessario

 

Sciacquare i lupini, poi dissalarli mettendoli a bagno in acqua fredda per circa due ore.

Scolarli ed eliminare le bucce esterne.

 

 

Mettere i lupini nel boccale insieme a tutti gli altri ingredienti e frullare circa 20 secondi a velocità 10, fino ad ottenere una salsa densa e cremosa.

 

Invasare e abbattere in positivo, poi conservare in frigo.

 

 

 

 

Non ho resistito e ho voluto subito provarla su questo Pane con Pasta Madre, farina di semi di Lino e semi di Girasole a lievitazione lenta .......e che ve lo dico a fare!