Polpette di Orzo e Carciofi

L'idea di queste polpette è nata dalla necessità di preparare un secondo senza uova , da fare nel giro di pochissimo tempo, ma proprio poco.....ommmmm ce la posso fare.....ommmm......



Come sempre mi sono avvalsa dell'aiuto prezioso, e per me indispensabile, dei miei aiutanti di cucina, vale a dire il microonde e il bimby.

INGREDIENTI:
-300 gr di orzo
-200 gr di carciofi sott'olio
-650 ml di acqua
-provola affumicata 100 gr
-formaggio emmenthal 100 gr
-1/2 cipollina bianca
-100 ml di vino bianco
-30 ml di olio di oliva
-sale e pepe q.b.
-farina di mais per impanare

Versare l'orzo nella base della vaporiera e cuocere in microonde funzione vapore 6, 30 minuti

(regolarsi comunque in base alla tipologia di orzo usato). 

 

 

 

Tritare la provola e metterla da parte. 

Sgocciolare i carciofi dall'olio.
 

 

 

Tritare il prezzemolo 5 secondi velocità 8 e mettere da parte.

 

 

 

Tritare i formaggi  5 secondi velocità 8 e mettere da parte. 

 

 

  

 

Inserire la cipolla nel boccale e tritare 4 secondi velocità 5.

Cuocere 3 minuti / 120°/ velocita 1( per il modello tm 31 cuocere 3 minuti-temperatura varoma).

Aggiungere i carciofi e il vino e cuocere 3 minuti/100° velocita antiorario-rimescolamento. 

 

 

 

 

 

Unire all'orzo il contenuto del boccale, il prezzemolo, il formaggio tritato, il pepe e il sale ed amalgamare bene tutti gli ingredienti.

 

 

 

 

A questo punto formare delicatamente le polpette, bagnandosi di volta in volta le mani con acqua, poiche l'impasto tende a sbriciolarsi.

Mettere la farina di mais in una ciotola e impanare le polpette.

Sistemarle nel piatto Crisp foderato con carta forno, e cuocere le polpette  10 min funzione crisp da un lato e 5 minuti funzione Crisp dall'altro, avendo cura di girarle delicatamente.

 

  

  

 

 

 

 

 

 

 



Moussaka di melenzane senza carne

 Che buone le melenzane, in qualunque modo le si facciano.

 La moussakà non l'avevo mai fatta, ma non mi andava di usare la carne, così appena ho trovato questa ricetta in un libricino di cucina passo a passo non mi sono persa d'animo, né di stomaco.

 

 

La sua preparazione prevede vari tipi di cottura, infatti ho utilizzato fornelli, microonde e forno.

 Ma non vi spaventate. Infatti grazie alle varie combinazioni di cottura dei singoli elementi non ci è voluto molto a prepararla : fatta in doppia dose e congelata la seconda teglia, ho risolto il problema di una prossima cena . 

 

Ingredienti -Dose per circa 6 porzioni:

• melenzane 2 kg
• olio di oliva qb
• passata di pomodoro 1 l
• una cipolla media
•  ricotta 250 gr
• 60 gr di formaggio emmenthal tagliato a filetti
• parmigiano grattato 100 gr
• sale, pepe, noce moscata, origano, prezzemolo tritato

 

 

Per la besciamella:

•   500 gr di latte p.s.
• 50 gr di farina
• 30 gr di burro
• noce moscata e sale Q.b.

 

Tagliare le melenzane a fette con l'aiuto di una mandolina. In un contenitore mettere olio di oliva, sale, origano e con un pennello in silicone spennellare le melenzane da entrambi i lati.

Due i metodi di cottura che ho utilizzato contemporaneamente per velocizzare la preparazione.

1. -Cottura al microonde funzione crisp= dopo averle spennellate di olio da entrambi i lati, adagiare le melenzane in un tegame adatto per la cottura al microonde funzione crisp e cuocere 4 minuti per lato (N.B. metodo suggerito da Francesco del blog La cucina degli angeli).
2. -Cottura in padella antiaderente e coperchio magico= dopo averle spennellate di olio da entrambi i lati, adagiare le melenzane nella padella antiaderente, incoperchiare e cuocere 4 min. circa per lato su fuoco medio.

Queste sono le melenzane cotte al microonde....... 

 

 

 

...e queste le melenzane cotte in padella con coperchio.

 

Man mano che cuociono abbatterle in positivo oppure farle raffreddare e metterle in frigo.

Preparare la besciamella:  mettere tutti gli ingredienti nel boccale e cuocere 7 min. 90° vel. 4.

Al termine aggiungere un pizzico di noce moscata e  amalgamare 20 sec vel. 4.

Travasare in ciotola ed abbattere in positivo, oppure far raffreddare bene, coprendo la besciamella con della pellicola o una bustina di plastica per alimenti ( servirà ad evitare la formazione della pellicola superficiale).

Riprendere la besciamella ormai fredda , aggiungere la ricotta, l'emmenthal, il prezzemolo, il pepe, un pizzico di noce moscata ed amalgamare il tutto.

Riporre in frigo.

 

 

 Preparare il sugo: In un contenitore adatto per la cottura al microonde mettere circa 30 ml di olio di oliva e la cipolla tagliata a pezzetti, incoperchiare e cuocere in microonde 2 minuti 650 watt.
Aggiungere la passata, il sale e il pepe e cuocere   a recipiente coperto per 20 minuti a 650 Watt, mescolando a metà cottura.

 

 

Comporre la moussakà: adagiare le melanzane sul fondo, ricoprire con il sugo di pomodoro e spolverare con il parmigiano grattato; ripetere fino ad esaurimento degli ingredienti.

Ricoprire l'ultimo strato con il composto di besciamella e ricotta e parmigiano in superficie.

Cuocere in forno statico a circa 200° fino a doratura.

 

  

 

 

La fetta.

 

Burghers di Noci e Lenticchie

La ricetta arriva dal blog di Elisa " La zucca golosa" che a sua volta l'ha presa dal blog " L'Araba felice " di Stefania. Sembra quasi una catena di s. Antonio in versione alimentare, ma questo tipo di catene, a differenza delle altre, mi piace molto, sia perché diffonde un modo di alimentarsi diverso, combinando insieme ingredienti insoliti , sia perché si parte da una ricetta e ,cambiando qualcosa , si approda a mille ricette diverse tutte figlie della stessa...insomma viva la condivisione!

Rispetto alle ricette originali io houtilizzato del pesto di basilico al posto del prezzemolo, tre patate lesse cotte al vapore in microonde al posto degli albumi, come consigliato nel post di Elisa, raddoppiato gli ingredienti e formato dei mini burger.
Ho cotto i burgers nel microonde funzione Crisp, insieme a delle patate lesse tagliate a tocchetti e spolverate con pangrattato e olio.
I Burgers? Divini!
Il ketchup casalingo veloce? Godurioso..... non vi resta che provarli subito!
N.B.: Come dice Stefania i Burgers possono essere cotti anche in padella antiaderente con pochissimo olio qualche minuto per parte oppure in forno a 180 gradi per un quarto d'ora circa.



INGREDIENTI
220gr di noci
 80 gr circa di pangrattato
1 spicchio di aglio (io non l'ho messo)
1 ciuffo di prezzemolo ( io ho messo pesto di basilico)
1 cipollotto
cumino e peperoncino qb
 300 gr di lenticchie lessate- io ho utilizzato la varietà LENTICCHIE NERE BELUGA
 3 patate lesse
 2 cucchiai di olio di oliva
sale qb

Per il ketchup casalingo veloce
 ( ricetta, tratta dal Goloso Mangiare Sano):

3 cucchiai di triplo concentrato di pomodoro ( io ne ho messi due)
1 cucchiaio di passata di pomodoro
1 cucchiaino di aceto di vino bianco
1 cucchiaino di zucchero di canna
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di olio evo
1 punta di cucchiaino di aceto balsamico
Emulsionare energicamente il tutto e servire con i burgers.

Lessare le lenticchie in acqua con alcune foglie di alloro. Al termine scolare e farle raffreddare ( io le ho abbattute per 30 minuti in abbattitore).

 

Intanto sgusciare le noci , poi tostare le noci in padella, facendo attenzione a non bruciarle.

 

 

Titare le noci nel bimby o in qualsiasi altro frullatore.

 

 

Aggiungere le patate lesse, la cipolla, il cumino, il pesto, il sale , il peperoncino e frullare.

Aggiungere il pangrattato, le lenticchie e l'olio e frullare di nuovo.

 

 

 

 

 

Formare delle polpette schiacciate, ungerle di olio con un pennello, e passarle nel pangrattato.

 

 

 

 

Foderare con carta forno il piatto Crisp del microonde, adagiarvi i burgers e spennellarli di nuovo con olio. Cuocere funzione Crisp 8 minuti da un lato e 5 minuti dall'altro.

 

 

 

Preparare la sasla e servirla con i burgers.