Polpette di Fagioli Borlotti

Occhi che guardano ma non vedono, orecchie che sentono ma non odono.
Il mondo ne è pieno di questa vita automatica, indifferente alla vita vera che esplode intorno....
Intanto queste polpette sono proprio quello che sono: per quanto si cerchi non troveremo né carne né uova.



Per la cottura ho preferito utilizzare la cottura in microonde -funzione Crisp, ma nulla vieta di friggerle o cuocerle al forno.


INGREDIENTI:
-240 gr di borlotti in scatola (peso netto)
-150 gr di pane secco senza glutine (in alternativa pangrattato con o senza glutine)
-qualche pomodoro secco
-uno spicchio di cipolla
-un cucchiaio di pesto al basilico, oppure foglie di basilico fresco
-un cucchiai di olio di oliva
-qualche foglia di menta
-NO SALE

Tritare il pane secco con il pomodoro 8 sec. velocità 7.

 

  

 



Tritare tutti gli ingredienti 8/10 secondi velocità 7.

Trasferire il composto in ciotola, coprire e porre in abbattitore per 30 minuti in
 modalità positiva, oppure un 'ora in frigo.

 

 

  

 

 

Ungere le mani, formare le polpette e cuocere in microonde 10 minuti funzione crisp,

 su piatto crisp foderato con carta forno .

 

 

 

 

 

 

 

 

Crema di Fagioli Rossi

Questa crema si prepara in tre semplici mosse ed ha un gusto particolare, lievemente dolciastro.

 
 La ricetta , tratta dal libro " La cucina vegetariana", prevede l'utilizzo di fagioli neri e una quantità cospicua di aglio, che io non ho messo.

INGREDIENTI:

• una lattina di fagioli rossi- peso netto 240 gr
• 2 cucchiai di succo di limone
• 2 cucchiaini di aceto balsamico
• 3 cucchiai di olio di oliva
• sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Scolare i fagioli dall'acqua di conservazione;

frullare gli stessi per qualche secondo;

raccogliere il trito dalle pareti, poi aggiungere il resto degli ingredienti e riflullare il tutto fino a ridurlo in crema.

Raffreddare in abbattitore o in frigo.

Servire su pane integrale, oppure su crostini, crakers, cruditè oppure come suggerisce la fantasia.

Inoltre può essere utilizzata per farcire piadine o focacce.

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



Maltagliati al Rosmarino e fagioli

   La fibra alimentare contenuta nei legumi consente di ridurre l'assorbimento del colesterolo LDL a livello intestinale. Secondo uno studio pubblicato sul  Canadian Medical Association Journal, l'assunzione quotidiana di legumi può abbassare significativamente i livelli di colesterolo LDL o “cattivo”.
Per saperne di più vi invito a leggere l'interessante articolo Il colesterolo è…dal Web Magazine dell'Azienda Ospedaliera Universitaria "Federico II di Napoli.
Con questa ricetta ho partecipato al food contest promosso dall’Azienda Ospedaliera Universitaria Federico II, in collaborazione con l’Associazione Italiana Food Blogger " La ricetta giusta per il tuo benessere"

Dopo le Tagliatelle al Rosmarino senza uova con sugo di pomodoro e polpettine di salsiccia , ecco dunque questa Maltagliati e fagioli, fatti con lo stesso impasto delle tagliatelle.
I 5 cibi migliori che abbassano il colesterolo
L'impasto dei maltagliati è quello delle tagliatelle al rosmarino, del quale ne ho utilizzate poi 200 gr circa; dopo aver ricavato la sfoglia, l'ho cosparsa di farina di semola e tagliato la pasta in modo non regolare.
N.B.: Lo spessore dei maltagliati è stato portato al n. 5 della sfogliatrice.

INGREDIENTI per 4 persone:
Per le tagliatelle al rosmarino (Proporzione di riferimento utilizzata = 0,45 gr di liquido ogni grammo di farina, anche se la quantità di liquidi grammo più, grammo meno, dipende dalla capacità di assorbimento della farina utilizzata)
-500 gr di farina di semola rimacinata, delle quali ne ho utilizzate poi 300 gr
-270 ml di acqua
-rosmarino fresco circa 5 gr
-NO SALE

Per i fagioli:
li ho messi in ammollo per una notte in acqua fredda, il giorno dopo ne li ho cotti in acqua aromatizzata con carota, cipolla, sedano, alloro, rosmarino.
Al termine della cottura, ne ho preso una parte (circa 250 gr) con un po' di brodo, li ho rimessi su fuoco, e al bollore ho versato i maltagliati, regolando di sale.
Ho impiattato e cosparso con olio di oliva e pepe.

 

 

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST  INDETTO DALL'AZIENDA UNIVERSITARIA FEDERICO II DI NAPOLI
COLESTEROLO "CATTIVO"? NO GRAZIE!