In realtà il nome della ricetta è Smafacam alla Trentina, e arriva direttamente dal blog di Laura "L'antro dell'Alchimista", ma ho dovuto apportare delle piccole modifiche (non me ne voglia Laura) dettate solo dalle richieste dei miei commensali, per cui è una sorta di Smacafam alla Casertana....una specie di gemellaggio và!
Nella ricetta ho omesso il lardo, utilizzato latte scremato al posto di quello intero e farina integrale al posto della farina di grano saraceno, ma per il resto ho eseguito il procedimento indicato .
Lo Smafacam non richiede l 'utilizzo di alcun lievito, come mi ha confermato Laura e questa cosa mi piace tanto.
INGREDIENTI per una teglia quadrata 30x30:
-300 gr di farina 00
-50 gr di farina integrale
-3 uova intere
-400 ml di latte parzialmente scremato
-300 gr di salsiccia con finocchietto
-50 gr grana
-un ciuffo di prezzemolo
-1 cipolla piccola
-sale secondo i propri gusti
-1 cucchiaino di pepe nero
Tritare il formaggio con il prezzemolo: 10 sec. velocità 6 e mettere da parte.
Togliere il budello alla salsiccia, sbriciolarla e farla rosolare in padella fino a che appare cotta.
Inserirla nel boccale e tritare circa 10 sec vel. 6.
Mettere da parte.
Inserire nel boccale gli altri ingredienti e frullare fino a ottenere una pastella liscia: 15 secondi velocità 5.
Aggiungere la salsiccia e amalgamare alcuni secondi a velocita 6.
Foderare la teglia con carta forno, versare il composto e cuocere a 180° circa 45 minuti, o almeno fino a che non si forma una crosticina dorata.
Far raffreddare e tagliare a fette.
