Gnocchetti sardi all'Alga Spirulina e Curcuma

Carini e saporiti questi gnocchetti: conditi con sugo di pomodoro semplice sono un'ottima idea per un pasto unico.

INGREDIENTI:

IMPASTO VERDE

-250 g di semola rimacinata integrale

-100 g di farina 0

-200 ml circa di acqua tiepida ( a seconda della capacità di assorbimento della farina utilizzata ci vorrà più o meno acqua)

-1 cucchiaino di alga spirulina

-sale q. b.

un goccio di olio

IMPASTO GIALLO

-250 g di semola rimacinata integrale

-100 g di farina 0

-200 ml circa di acqua tiepida ( a seconda della capacità di assorbimento della farina utilizzata ci vorrà più o meno acqua)

-1 cucchiaino di curcuma

-sale q. b.

-pepe q.b.

un goccio di olio

SUGO DI POMODORO

-2 l di passata di pomodoro

-50 ml di olio

-mezza cipollina

-sale q.b.

-formaggio grattugiato del tipo preferito

Nel boccale tutti gli ingredienti secchi per l'impasto verde:mescolare 10 secondi/veloctià 4.

Aggiungere l'acqua e il goccio di olio e lavorare circa 1,30/2 minuti fino a compattare il tutto, poi mettere l'impasto in ciotola e coprire.

Ripetere il procedimento per l'impasto giallo.

Far riposare gli impasti coperti per 30 minuti.

 Nel frattempo lavare il boccale  peparare un sugo di pomodoro semplice:introdurre cipolla e olio 3minuti/120°/velocità 1.

Aggiungere la passata di pomodoro, il sale e cuocere 15 minuti/100°/velocità 1 e poi 5 minuti/varoma/velocità 1.

Trascorso il tempo formare gli gnocchetti con la macchina manuale per cavatelli e gnocchetti sardi ( in commercio ne esistono di varie marche), adagiandoli su un piano spolverato con farina di semola..

 Portare a bollore l'acqua in una pentola capiente , salarla e versare gli gnocchetti in più volte (NON TUTTI INSIEME!), scolandoli non appena salgono a galla con un mestolo forato.

Condirli con il sugo di pomodoro, cospargendone la superficie con del formaggio grattugiato.

Cuocere a 180°/200° fino a doratura (regolarsi comunque sempre in base al proprio forno).



Strangozzi alla curcuma e pepe

Gli Strangozzi sono un tipo di pasta lunga a sezione rettangolare, tipici dell'Umbria, delle Marche e del Lazio. L'impasto è realizzato senza uova e io ho voluto personalizzarlo aggiungendo la curcuma e il pepe.

INGREDIENTI:
-300 gr di farna 00
-350 gr di farina di semola rimacinata
-circa 320 ml di acqua ( da tenere presente che in base al tipo di farina utilizzata potrà servire meno o più acqua)
-curcuma 1 cucchiaino
-pepe 1/2 cucchiaino

Nel boccale inserire le farine, l'acqua e il pepe e impastare: 3 minuti/velocità spiga.

 

 

 

Togliere l'impasto dal boccale e lavorarlo ancora qualche minuto a mano.

Avvolgere l'impasto in un sacchetto di plastica e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per circa 35/40 minuti. 

 

 

 

Intanto preparare un sugo semplice di pomodoro.

 

Cospargere il piano da lavoro con farina di semola , stendere la sfoglia dello spessore di circa 0,5 cm e con l aiuto di un matterrello formato da scanalature apposite ricavare gli strangozzi.  

 

 

 

 

 Disporre la pasta ottenuta su uno stendipasta, o in alternativa su una spianatoia di legno. 

 

 

Porre una pentola capiente sul fuoco e portare a ebollizione l'acqua.

Salare e versare gli strangozzi e cuocerli fino a quando vengono a galla.

Condire con il sugo di pomodoro e impiattare. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



Riccioli alla Curcuma con Spinaci e Salsiccia

La ricetta di oggi è tratta dal numero di Novembre di Alice cucina, alla quale ho apportato alcune variazioni: un interessante piatto unico, facile e veloce da preparare.

 
La ricetta è stata eseguita con l'aiuto del bimby, ma ovviamente è possibile prepararla anche senza:basterà lessare gli spinaci in acqua bollente, scolarli e strizzarli. Rosolare poi la cipolla in una padella con olio, aggiungere gli spinaci, la salsiccia e la curcuma e far cuocere per alcuni minuti, indi alzare la fiamma e bagnare con vino bianco.
 
INGREDIENTI:
-400 gr di spinaci congelati
-1/2 cipolla
-3 cucchiaini di olio di oliva
-400 gr di salsiccia di maiale
-2 cucchiaini di curcuma
-100 ml di vino bianco
-400 gr di pasta tipo riccioli
NO SALE

Procedimento

Inserire la cipolla nel boccale e tritare 5 sec./ velocità 5 .

Aggiungere gli spinaci congelati e cuocere 13 min./100°/velocità soft. Al termine cuocere ancora 2min.,30 sec./Varoma/velocità soft.

 

 

 

Spellare la salsiccia e sgranarla, aggiungerla agli spinaci insieme alla curcuma e cuocere 5 minuti/100°/velocità soft. Al termine aggiungere il vino bianco e cuocere 7 minuti /temperatura

Varoma/velocità soft.

 

Nel frattempo in una pentola portare a bollore l'acqua , versare i riccioli e cuocere secondo il tempo indicato sulla confezione.

Scolare la pasta e condirla con il sugo di spinaci e salsiccia.

Impiattare e servire.