Torta Paradiso senza burro dal blog " L'Arabafelice" di Stefania

Non ho mai fatto la Torta Paradiso. Troppo burro, per me  è un deterrente.

Però l'ho assaggiata....che delizia!

La ricetta di Stefania del blog " L'Arabafelice"  mi ha rappacificato con questo buonissimo dolce...grazie Stefania e grazie anche a Melissa.

 

Non ho apportato modifiche alla torta, anche se confesso che avrei voluto mettere la metà dello zucchero: il mio limite massimo sono  150 gr, oltrepassato il quale inizio a sentirmi davvero a disagio ...però una vocina mi diceva di giocare d'azzardo, del resto per me  le sue dosi sono precisissime, come pure precisa è l'indicazione del diametro dello stampo...e allora siano 300 gr.
Ho montato i tuorli, lo zucchero e i quattro cucchiai di acqua bollente nel bimby per circa 10 minuti senza misurino e senza farfalla a velocità 3/4, al termine dei quali ho alternato gli ingredienti secchi con quelli umidi; nel frattempo ho montato le chiare e il restante zucchero nel ken con la frusta a fili a velocità 3 per circa 17/18 minuti poi ho amalgamato le due masse con la spatola .
Ecco come l'impasto si presenta bello gonfio e bolloso...

...e a cottura ultimata la torta è bella alta...

....ma soprattutto l'interno è nuvolosissimo

 

 

Conclusioni: il dolce è davvero sofficissimo,  una valida alternativa al solito Pan di Spagna, inoltre con mia grande e piacevole sorpresa non è eccessivamente dolce nonostante i 300 gr di zucchero e,  anche se  ho sofferto nel metterli tutti , credo che questa ricetta non la lascerò più!