Maionese di Lupini





I lupini sono legumi appartenenti alla stessa famiglia di fagioli, fave e lenticchie, dall'alto contenuto proteico.

Essi, oltre a fornire alcuni amminoacidi essenziali quali leucina, treonina e lisina, contengono calcio, fosforo, sodio, potassio, magnesio nonchè le vitamine C, B6 e B12, A e D, oltre ad apportare circa 116 calorie ogni 100 grammi.

Caratterizzati da un basso indice glicemico, favoriscono altresì l’abbassamento del colesterolo Ldl .....riassumendo: sono troppo buoni!

 

 

 

INGREDIENTI:

-250 g di lupini gialli in salamoia (peso netto circa 150 g)

-100 ml di latte di soia al naturale(cioè  non zuccherato)

-succo e scorza di un limone

-35 ml di olio di oliva

-uno spicchio di cipollina

-pepe e peperoncino a piacere

-sale solo se necessario

 

Sciacquare i lupini, poi dissalarli mettendoli a bagno in acqua fredda per circa due ore.

Scolarli ed eliminare le bucce esterne.

 

 

Mettere i lupini nel boccale insieme a tutti gli altri ingredienti e frullare circa 20 secondi a velocità 10, fino ad ottenere una salsa densa e cremosa.

 

Invasare e abbattere in positivo, poi conservare in frigo.

 

 

 

 

Non ho resistito e ho voluto subito provarla su questo Pane con Pasta Madre, farina di semi di Lino e semi di Girasole a lievitazione lenta .......e che ve lo dico a fare!