Crema di carote e foglie di Ravanelli

Prosegue la serie delle zuppe calde e corroboranti e dell'utilizzo di parti vegetali che di solito vengono scartate: in questo caso le foglie dei ravanelli.

La ricetta è di Carla Marchetti

INGREDIENTI:

-4 carote grandi ( peso circa 560 gr)

-1 scalogno piccolo

-1 mazzetto di ravanelli con le foglie fresche

-alcuni ravanelli

-1 cuore di sedano con le foglie

-100 gr di fagiolini ( io ho usato quelli congelati)

-un cucchiai colmo di semi di zucca e girasole

-sale q.b.

-olio di oliva

-1,5 l di acqua



Pelare le carote e tagliarle  tocchetti. 

Lavarle le altre verdure e metterle in  pentola.

Unire l'acqua, incoperchiare, portare a ebollizione e lasciarle cuocere finchè sono cotte.

Salare a piacere e frullare il tutto con l'aiuto di un mixer. 

Intanto lavare i ravanelli, tagliarli a fettine sottilissime e metterli a bagno in acqua fredda.

Impiattare, decorare con i ravanelli, cospargere con i semi e aggiungere olio di oliva.