Panettone con lievito madre dal blog " La cucina degli angeli"

Il Panettone, un'impresa culinaria che prima o poi avrei dovuto affrontare...e per giunta con il lievito madre...ce la posso fare? Così un pomeriggio nasce l'idea folle: con tutto quello che ho da fare ci manchi solo tu!
Ma si sa, i desideri vanno esauditi, e non potevo far passare questo Natale senza fare un altro tentativo.
La ricetta è di Francesco del blog "La cucina degli angeli" : dopo alcuni  anni di tentativi discreti finalmente posso dire: ho fatto il panettone e ne sono soddisfattissima!

 

Ho seguito alla lettera ricetta e procedimento di Francesco, unica variazione gli 8 gr di burro di cacao micronizzato, che ho sostituito, su sua indicazione, con del burro normale, ed il sale che ho messo nella quantità di 1 gr solo nel primo impasto.

Che la prova fosse andata a buon fine l'ho capito dall'odore delizioso del Panettone in cottura, ma la prova gusto...mmhmmmm.

Non vi dico più nulla, lascio parlare le foto.