Muffin di Peperone e Provola Affumicata

Tra i peperoni, quelli che mi attirano di più sono i rossi: immancabilmente finisco con il comprarli solo di quel colore. E così è avvenuto anche per questa ricetta, la prima cosa che ho focalizzato della foto è stato il peperone, rosso ovviamente...ed è stato subito amore.

INGREDIENTI PER 10 MUFFIN:

• 1 peperone rosso del peso netto di 300 gr
• 250 gr di farina 00
• 70 gr di parmigiano grattugiato
• 100 gr di provola affumicata fresca
• 3 cucchiaini di lievito per dolci non vanigliato ( se in casa non avete quello per pizze salate, questo và benissimo- io lo uso sempre)
• 130 gr di latte ( ho usato il parzialmente scremato)
• 2 uova
• 60 ml di olio di oliva
• 5 gr di basilico secco
• sale e pepe q.b.

 Grigliare il peperone, poi metterlo in una busta di plastica, o in contenitore con coperchio per circa 10 minuti, poi togliere la pelle e tagliare la polpa a filetti (io ho usato una forbice multilama)

Inserire nel boccale  il parmigiano, la provola e il basilico secco 10 secondi velocità 7 ; mettere da parte

Senza lavarlo introdurvi le uova, il latte e l'olio e mescolare 10 sec velocità 5

Aggiungere la farina, il lievito, il sale , il pepe e i peperoni e mescolare 30 secondi velocità antiorario

Versare il composto negli stampini da muffin riempiendolo per i 2/3.

Infornare a 180° per circa 35/40 minuti, effettuando sempre la prova stecchino.

I muffin si possono preparare anche senza l'uso del Bimby: mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare il tutto con un cucchiaio di metallo senza lavorare troppo l'impasto, indi procedere come da ricetta.

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST

 I

MUFFIN!!!

de " la miacucina improvvisata"