mele&more: Fette Biscottate Integrali alla confettura di Ciliegie e semi di Lino e Chia

Scusa eh? Ma non fai prima ad andarle a comprare le fette biscottate? Ormai oggi le trovi di tutti i tipi, in tutte le tonalità e varietà che vuoi, in pochi minuti ti porti a casa un pacco intero, piuttosto che stare li ad impastare, aspettare che cresca, perché poi, non è detto che lieviti eh....
Come faccio a spiegarle quanto sia appagante l'autoproduzione, come faccio a farle provare lo stesso profumo di pane che ho ancora nelle narici e che mi ha rapito tutti sensi?...No, non posso.

La ricetta è di cucinaalkemika, io ho solo aggiunto i semi di chia .

Una ricetta molto versatile direi, perché volendo si può consumare anche cosi: un ottimo pane dolce da farcire a piacere , anche se è buonissimo pure senza nulla.

INGREDIENTI ( per due stampi da plumcake 24cmx10cm):

-200 g di acqua

-100 gr di confettura di ciliegie

-50 g di olio di oliva

-30 g di miele (millefiori o acacia)

-1/2 cucchiaino raso di sale

-1/2 cucchiaino raso di zucchero di canna

-30 g di semi di lino

-10 g di semi di chia

-200 g di farina integrale

-300 g di farina manitoba

-una bustina di lievito di birra in polvere

Inserire nel boccale l'acqua, la confettura di ciliegie, l'olio di oliva, il miele, il sale, lo zucchero, i semi di lino e di chia :30 secondi/37°/velocità2.

Aggiungere i due tipi di farina, il lievito , e impastare: 3 minuti/velocità Spiga.

Lasciar lievitare l'impasto nel boccale sino al raddoppio del volume (circa due ore , ma anche meno se fa caldo).

Al termine della lievitazione impastare di nuovo 30 secondi/velocità Spiga.

Ungere gli stampi da plumcake con staccante per teglie o con un filo di olio.

Pesare l'impasto, dividerlo in due parti uguali, e metterlo negli stampi, livellandolo con delicatezza.

Coprire gli stampi con pellicola e far lievitare l'impasto fino al raddoppio del volume ( io ho messo in abbattitore, modalità lievitazione).

Mettere in forno gli stampi, dopo aver tolto delicatamente la pellicola, e cuocere 20/25 minuti a 220 circa, e comunque fino a doratura.

Effettuare la prova stecchino, il quale dovrà risultare asciutto.

Far raffreddare bene prima di sformare , altrimenti il pane rischia di rompersi: io ho messo in abbattitore, modalità raffreddamento positivo per circa 35 min.