Fusilli integrali con crema di Melanzane e Peperoni

Pochi e semplici gli ingredienti di questa ricetta , che si prepara in circa 16 minuti.

La crema di Melanzane e Peperoni oltre ad essere un ottimo sugo per condire la pasta, può essere utilizzata per carni grigliate, oppure spalmata sul pane tostato come stuzzichino o aperitivo.


INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
-2 peperoni gialli e rossi , o di un solo colore
-1 melanzana intera
-60 ml di olio di oliva
-prezzemolo
- sale
-300 gr di pasta integrale tipo fusilli

Grigliare i peperoni: io ho utilizzato un fornetto ma si possono grigliare anche su griglia sul fornello.
P.S. Per i tempi di cottura seguire le indicazioni del proprio forno.

  

 

 

 

Intanto mettere a bollire dell'acqua sul fuoco e spellare i peperoni. 

 

 

 

 

Tagliare le melenzane a pezzettoni con tutta la buccia.

Inserirle nel boccale insieme ai peperoni e tritare: 8 secondi/velocità 5/6. 

 

 

 

 

 

Spatolare e cuocere 5 minuti/90°/velocità 3. 

 

 

 

 

Aggiungere l'olio, il sale e cuocere 10 minuti/90°/velocità 3.

 

 

 

 

Intanto lessare i fusilli in acqua salata in ebollizione.

Scolarli al dente e condirli con la crema di melanzane e peperoni.