mele&more: Frittata ai Ciuffi di Carote senza Uova

I ciuffi di carota, questi sconosciuti! Già, quante volte li abbiamo buttati nell'umido pensando che non fossero commestibili? E invece si prestano ad essere utilizzati in tantissime preparazioni, come ad esempio questa frittata.

Mi viene da ridere pensando alla faccia smarrita del mio fruttivendolo la prima volta che gli ho chiesto di lasciare il ciuffo al mazzetto di carote: sicuro devo averlo mandato in confusione quando, all'ennesima e ostinata richiesta di tenere il ciuffo attaccato alle stesse, lo ha tagliato, messo in busta e buttato le carote...

Le foglie di carote sono ricche di potassio, clorofilla, vitamine e minerali.

N.B. Ricetta presa in giro nel web e lievemente modificata.

INGREDIENTI:
-150 ml di latte di soia
-50 gr di farina integrale ( o farina 00)
-50 gr di farina di ceci
-40 gr di parmigiano
-30 gr di ciuffi di carote
-alcune foglie di basilico
-2 zucchine
-2 carote
-1 cucchiaio di olio di oliva
-1 cucchiaino di curry
-1 cucchiaino di curcuma
-1 cucchiaino di semi di sesamo
-pepe q.b
-sale o gomasio q.b.

In una ciotola mescolare le farine, le spezie, il sesamo, l'olio, il pepe e il gomasio (o il sale) con il latte di soia.

Lavare i ciuffi di carota e metterli nel boccale con il parmigiano, quindi tritare il tutto velocità 6.

Poi aggiungere le carote, le zucchine, il basilico e tritare di nuovo stessa velocità per qualche secondo.

Unire le verdure al composto di latte e farine e amalgamare.

Ungere una padella antiaderente con poco olio di oliva, stendervi il composto, coprire con coperchio magico e cuocere 5 minuti a fiamma alta e poi 10 minuti fiamma bassa; girare la frittata e ripetere il procedimento per l'altro lato.

N.B.: io ho usato un tegame da 24 cm di diametro, ma utilizzandone uno con diametro minore la frittata verrà più alta.