Risotto Provola e Spumante

E' difficile dimenticarsi delle festività natalizie, soprattutto quando queste sono memoria recente. E poi ci sono gli avanzi che reclamano con urgenza di essere consumati.

 Ecco allora  una ricettina veloce veloce, ideale per un cenone di Capodanno, questo del 2014 per esempio, e per  utilizzare dello spumante avanzato: avrebbe dovuto essere dello spumante secco per la precisione , ma poiché non mi piace buttare nulla ho utilizzato quello dolce e devo dire che il risultato non è stato niente male.

Per la cronaca: la dolcezza dello spumante si avverte appena!

INGREDIENTI per 4 porzioni abbondanti:
-400 gr di riso per risotti  varietà Arborio ( vedi foto)
-300 gr di provola affumicata fresca
-300 gr di spumante: io ho usato dello spumante dolce
-700 ml di acqua
-30 gr di burro
-70 gr di panna da cucina
-sale q.b.

 Tritare la provola nel boccale 3 secondi velocità 3 e mettere da parte.

 

 

 

Senza lavare il boccale inserire il burro, il riso e 200 ml di spumante e cuocere 5 minuti velocità antiorario.

Nel frattempo scaldare l'acqua nel microonde 4 minuti potenza massima.

 

 

Trascorsi i 5 minuti di cottura del riso, versare l'acqua ed il sale nel boccale e cuocere 16 minuti-100° velocità antiorario ( regolarsi comunque in base ai minuti di cottura del riso utilizzato). A 4 minuti dalla fine unire i rimanenti 100 ml di spumante e la panna.

 

Versare il riso in una ciotola, unire la provola tritata e mescolare.
Impiattare e servire.