Biscotti alle Prugne secche dal blog " I biscotti della zia" di Consuelo

La ricetta dei biscotti è di Consuelo del blog " I biscotti della zia".
  Questo blog, come tutti quelli che seguo, è pieno di ricette interessanti , e poiché  anch'io, come zia Consu, sono un'impastatrice compulsiva, non ho potuto fare a meno di sperimentare due varianti di questi deliziosi biscotti.

La prima versione riguarda la farina, l'olio e il procedimento ( per circa 38 biscottini):

• 100 gr di farina di farro, polverizzata nel bimby come spiegato qui
• 100 gr di farina 00
• 20 prugne secche snocciolate (150 gr)
• 1 cucchiaio di olio di semi di girasole
• 1 uovo
• 40 gr di zucchero di canna
• la pasta è stata stesa ad uno spessore circa di 1/2 cm
• ho utilizzato un taglia biscotti quadrato di 4,5 cm di lato

Ho polverizzato il farro nel bimby, aggiunto le prugne e tritato 7/8 secondi velocità 7, infine aggiunto il resto degli ingredienti.
Ecco come si presenta  l'impasto di prugne e farina di farro prima , e dopo con l'aggiunta degli altri ingredienti.

Nella  seconda versione non ho messo uova, dunque:

• 200 gr di farina 00
• 100 gr di prugne secche snocciolate
• 2 cucchiai di olio di semi di girasole
• 45/50 gr di latte scremato
• 40 gr di zucchero di canna
• la pasta è stata stesa ad uno spessore circa di 1/2 cm
• ho utilizzato un taglia biscotti rotondo più grande del precedente

N.B. ho omesso il passaggio del frigo, ma solo perché l'impasto si presentava sodo, altrimenti avrei seguito i consigli di Consuelo;
la prossima volta aumenterò lo spessore del biscotto

Ecco i biscottini con le uova ...

...e quelli senza uova

 

 

 

Per me sono buonissimi entrambi, ottimi per colazione o come spezzafame, sicuramente molto ma molto genuini....grazie zia!!!