Banana Bread con Maionese nell'impasto

Avevo in mente questa ricetta da tempo, ma non avevo ancora trovato quella che sollecitasse la mia curiosità. Così quando,  per caso , mi sono imbattuta in questa, con la maionese al posto delle uova, mi sono decisa....vi dico solo che merita di essere provata.

A proposito: a chi si stesse chiedendo cosa c'entra la maionese in un dolce dico che il sapore non si percepisce affatto, anzi la stessa gli conferisce una sofficità incredibile, unita a un inebriante profumo di banana....vi ho incuriosito abbastanza?

La ricetta del Banana Bread è di Stefania del blog l'arabafeliceincucina, uno dei miei blog preferiti, sui quali vado quando voglio essere sicura della riuscita di una ricetta.

Le mie variazioni  sono:

- utilizzo di banane con un grado di maturazione normale, visto che le ho poi frullate con bimby

-riduzione dello zucchero 

-utilizzo di uno zucchero di canna qualsiasi (quello che avevo in casa)

-omissione dello zucchero sulla superficie.

Mi raccomando:come dice Stefania, usate una maionese di qualità, può fare davvero la differenza.

   

INGREDIENTI X UNO STAMPO DA PLUM CAKE  23cm/13cm/6,5cm.:N.B. se lo stampo è più piccolo, utilizzarne due, perchè il dolce in cottura tenderà ad arrivare all'orlo 

250 g di banane molto mature 

120g di zucchero di canna 

250 g di maionese di buona qualità

105 g di caffè a temperatura ambiente oppure acqua nella stessa quantità

250 g di farina 00 (ma anche 0 va bene)

un cucchiaino e tre quarti di bicarbonato

un  pizzico di sale

Preriscaldare il forno a 180°gradi . Foderare con carta forno lo stampo .

Nel boccale mettere le banane a pezzi e frullare 10 sec./ velocità 4. 

Aggiungere la maionese e lo zucchero ed amalgamare bene 10 sec./ velocità 4. 

Aggiungere il caffè:5 sec./velocità 4.

Unire la farina, e il  bicarbonato:10-15 sec./ velocità 4. 

Versare nello stampo e cuocere 45/50 minuti a 180°, ma comunque effettuare la prova stecchino per assicurarsi che il dolce sia cotto.