Come faccio a spiegarle quanto sia appagante l'autoproduzione, come faccio a farle provare lo stesso profumo di pane che ho ancora nelle narici e che mi ha rapito tutti sensi?...No, non posso.
La ricetta è di cucinaalkemika, io ho solo aggiunto i semi di chia .
Una ricetta molto versatile direi, perché volendo si può consumare anche cosi: un ottimo pane dolce da farcire a piacere , anche se è buonissimo pure senza nulla.
INGREDIENTI ( per due stampi da plumcake 24cmx10cm):
-200 g di acqua
-100 gr di confettura di ciliegie
-50 g di olio di oliva
-30 g di miele (millefiori o acacia)
-1/2 cucchiaino raso di sale
-1/2 cucchiaino raso di zucchero di canna
-30 g di semi di lino
-10 g di semi di chia
-200 g di farina integrale
-300 g di farina manitoba
-una bustina di lievito di birra in polvere
Inserire nel boccale l'acqua, la confettura di ciliegie, l'olio di oliva, il miele, il sale, lo zucchero, i semi di lino e di chia :30 secondi/37°/velocità2.
Aggiungere i due tipi di farina, il lievito , e impastare: 3 minuti/velocità Spiga.
Lasciar lievitare l'impasto nel boccale sino al raddoppio del volume (circa due ore , ma anche meno se fa caldo).
Al termine della lievitazione impastare di nuovo 30 secondi/velocità Spiga.
Ungere gli stampi da plumcake con staccante per teglie o con un filo di olio.
Pesare l'impasto, dividerlo in due parti uguali, e metterlo negli stampi, livellandolo con delicatezza.
Coprire gli stampi con pellicola e far lievitare l'impasto fino al raddoppio del volume ( io ho messo in abbattitore, modalità lievitazione).
Mettere in forno gli stampi, dopo aver tolto delicatamente la pellicola, e cuocere 20/25 minuti a 220 circa, e comunque fino a doratura.
Effettuare la prova stecchino, il quale dovrà risultare asciutto.
Far raffreddare bene prima di sformare , altrimenti il pane rischia di rompersi: io ho messo in abbattitore, modalità raffreddamento positivo per circa 35 min.
Sformare il pane e tagliare a fette.
Il pane si presenta morbidissimo, se non volete biscottarlo potete anche congelare le fette e poi scongelarle all'occorrenza.
Mettere le fette sulla placca del forno, e farle biscottare a 170/180° circa, regolandosi per il tempo: devono asciugarsi e diventare croccanti.
Conservarle in un contenitore da fredde.
