Biscotti alla farina di Ceci

Stralci di conversazione tra due mamme"....perché poi sai il bambino è risultato celiaco,....poverino certo adesso sarà un problema ai compleanni, soprattutto per noi mamme di....come dire.... bambini normali"....guarda davvero mi fa tanta pena".....bla, bla, bla e poi ancora bla.
Ecco, se c'è una cosa che mi fa imbestialire tanto, ma cosi tanto da far venire fuori l'incredibile hulk che c'è in me, è proprio il fatto di vedere cotanta ignoranza mascherata da pseudo cultura saccente e finta commiserazione che crea muri tra le persone, dividendole in categorie inesistenti e fasulle...persone sane, persone malate....
Io mi chiedo come mai, dopo una bomba atomica ufficiale, mille mila bombe atomiche ufficiose, fughe radioattive da centrali nucleari, roghi tossici ecc. ecc., c'è ancora chi si arroga il diritto di sentirsi più sano di un altro.
Conto fino a diecimila, l'incredibile hulk rientra: al suo posto un'educata signora, che addenta un calmante e delizioso biscottino ai ceci che sa di pasta di mandorle.
P.S.: chi ha detto che il cibo senza glutine non sa di niente???

La ricetta di questi deliziosi biscottini di ceci è del blog A tavola con Mammazan



INGREDIENTI:
-150 gr di ceci secchi
-scorzadi limone e arancio
-40 gr di mandorle non pelate
-1 cucchiaino di cannella
-1 cucchiaino di zenzero in polvere
-25 gr di farina di cocco
-50 gr di zucchero di canna
-60 ml di olio di semi di girasole
-60 ml di acqua
-semi di papavero, frutta secca (mele e fichi),sesamo circa 20 gr

Mettere i ceci secchi nel boccale e tritare un minuto velocità 10.

  

 

 

Mettere la farina ottenuta in pentola antiaderente e tostare per cinque minuti su fuoco basso, rimescolando spesso e evitando di farle prendere colore. 

  

 

Mettere nel boccale le mandorle, la frutta secca, lo zenzero, la cannella, i semi di sesamo e di papavero, la scorza di limone e arancia, e tritare 10 secondi velocità 10.  

 

 

Unire la farina di ceci, la farina di cocco, l'olio di semi di girasole, l'acqua, e impastare 10 secondi velocità 4. 

 

 

Avvolgere in pellicola trasparente, porre in abbattitore per 60 minuti  in modalità positiva, o in alternativa, in frigo per 60 minuti.

Riprendere l'impasto, staccare dei pezzetti di circa 30 gr, formare delle palline e poi appiattirle, quindi passarle nello zucchero; in alternativa potete procedere come l'autrice della ricetta, ossia stendere l'impasto in modo da ottenere una sfoglia spessa pochi mm ed incidere con un tagliabiscotti di piccole dimensioni.

Porre i biscotti su una placca ricoperta su carta forno, infornare a 180°per circa 10/12 minuti, devono dorarsi leggermente ( controllare comunque la cottura e regolarsi in base al proprio forno).