Smafacam dal blog "L'Antro dell'Alchimista"

Avete presente quelle ricette che quando le vedete vi prende una smania di farle che si placa solo dopo aver messo le " mani in pasta?". Bene questa è una di quelle.
In realtà il nome della ricetta è Smafacam alla Trentina, e arriva direttamente dal blog di Laura "L'antro dell'Alchimista", ma ho dovuto apportare delle piccole modifiche (non me ne voglia Laura) dettate solo dalle richieste dei miei commensali, per cui è una sorta di Smacafam alla Casertana....una specie di gemellaggio và!

Nella ricetta ho omesso il lardo,  utilizzato latte scremato al posto di quello intero e  farina integrale al posto della farina di grano saraceno, ma per il resto ho eseguito il procedimento  indicato .
Lo Smafacam non richiede l 'utilizzo di alcun lievito, come mi ha confermato Laura e questa cosa mi piace tanto.


INGREDIENTI per una teglia quadrata 30x30:
-300 gr di farina 00

-50 gr di farina integrale

-3 uova intere

-400 ml di latte parzialmente scremato

-300 gr di  salsiccia con finocchietto 

-50 gr grana

-un ciuffo di prezzemolo

-1 cipolla piccola

-sale secondo i propri gusti 

-1 cucchiaino di pepe nero

Tritare il formaggio con il prezzemolo: 10 sec. velocità 6 e mettere da parte.

 

 

 

Togliere il budello alla salsiccia, sbriciolarla e farla rosolare in padella fino a che appare cotta.

Inserirla nel boccale e tritare circa 10 sec vel. 6.

Mettere da parte.

 

 

 

 

 

Inserire nel boccale gli altri ingredienti e frullare fino a ottenere una pastella liscia: 15 secondi velocità 5.

Aggiungere la salsiccia e amalgamare alcuni secondi a velocita 6.

 

 

 

 

Foderare la teglia con carta forno, versare il composto e cuocere a 180° circa 45 minuti, o almeno fino a che non si forma una crosticina dorata.

Far raffreddare e tagliare a fette.