Riso Venere ai Funghi Porcini e Carote

La prima volta che ho utilizzato il riso Venere è stata un fallimento: la breve cottura, abbinata a una ricetta non adatta, mi avevano convinto che non mi piacesse.
E invece...e invece, come per tutte le cose, non  bisogna mai fermarsi alle apparenze!



Il riso Venere è un particolare tipo di riso, dal colore marrone scuro, quasi nero, molto aromatico e dal profumo intenso. E' un riso integrale, ricco di fibre, fosforo e minerali.
La sua cottura è abbastanza lunga, circa 50/60 minuti: tuttavia non scuoce ma rimane abbastanza croccante e al dente.


INGREDIENTI PER 5 PERSONE:
-300 gr di riso Venere
-400 gr di funghi porcini congelati
-2 carote
-olio di oliva
-prezzemolo
-aglio
-sale
-coppapasta a forma di cuore

In una padella mettere olio e aglio e farlo rosolare per qualche minuto, poi versarvi i funghi congelati.

Al termine della cottura mettere da parte.

 

 

 

Pelare le carote e tritarle, poi aggiungere un filo di olio nella padella dove sono stati cotti i funghi, e stufarle con coperchio per circa 3 minuti.

Tritare il prezzemolo.

  

 

 

Intanto pesare il riso, sciacquarlo sotto l'acqua e metterlo in una capace pentola con abbondante acqua salata. Cuocere circa 55/60 minuti ( per la cottura leggere comunque le indicazioni sulla confezione).

 

 

 

 

 

Al termine scolare il riso e condirlo con due cucchiai di olio di oliva .

 

 

 

 

Riscaldare il riso e le verdure in microonde per qualche minuto.(N.B. si può anche omettere questo passaggio poiché la preparazione è gustosa anche tiepida). 

Unire le verdure al riso ed il prezzemolo tritato e amalgamare il tutto.

 

 

 

Posizionare i coppapasta sul piatto da portata, versarvi il riso e pressarlo con un cucchiaio.

Sfilare delicatamente i coppapasta e servire.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



Fusilli integrali con crema di Melanzane e Peperoni

Pochi e semplici gli ingredienti di questa ricetta , che si prepara in circa 16 minuti.

La crema di Melanzane e Peperoni oltre ad essere un ottimo sugo per condire la pasta, può essere utilizzata per carni grigliate, oppure spalmata sul pane tostato come stuzzichino o aperitivo.


INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
-2 peperoni gialli e rossi , o di un solo colore
-1 melanzana intera
-60 ml di olio di oliva
-prezzemolo
- sale
-300 gr di pasta integrale tipo fusilli

Grigliare i peperoni: io ho utilizzato un fornetto ma si possono grigliare anche su griglia sul fornello.
P.S. Per i tempi di cottura seguire le indicazioni del proprio forno.

  

 

 

 

Intanto mettere a bollire dell'acqua sul fuoco e spellare i peperoni. 

 

 

 

 

Tagliare le melenzane a pezzettoni con tutta la buccia.

Inserirle nel boccale insieme ai peperoni e tritare: 8 secondi/velocità 5/6. 

 

 

 

 

 

Spatolare e cuocere 5 minuti/90°/velocità 3. 

 

 

 

 

Aggiungere l'olio, il sale e cuocere 10 minuti/90°/velocità 3.

 

 

 

 

Intanto lessare i fusilli in acqua salata in ebollizione.

Scolarli al dente e condirli con la crema di melanzane e peperoni. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



Cuori di Pandoro farciti con gelato e Fragoline

Eccoci qui, sopravvissuti al cenone di fine anno e con il compito di smaltire gli avanzi. Questa che vi propongo non è un ricetta ma un gioco e un pretesto per augurarvi un ....Buon anno pieno di Amore, Sorrisi e Risate in buona compagnia!!



Vi lascio gli ingredienti ma non le dosi precise, regolatevi voi in base a ciò che vi è avanzato, ma giocate anche con le forme o il ripieno, l'importante è che sorridiate e che vi divertiate a prepararli come ho fatto io.


INGREDIENTI:
-pandoro avanzato ma anche no
-gelato (l 'ho fatto da me GELATO ALLA CASSATA SICILIANA)
-fragoline di bosco
-cioccolato fondente

ATTREZZATURA:
-un coppapasta a forma di cuore

Tagliare il pandoro a fette, poi copparle con il coppapasta.

 

 

 

Inserire un cuore di pandoro nel coppapasta, stendere il gelato e livellarlo con il dorso di un cucchiaino...

 

 

 

...poi aggiungere le fragoline...

 

 

 

...e richiudere con un'altra fetta di pandoro.

 

 

 

Mettere i cuori a congelare in abbattitore per circa 30 minuti , oppure in alternativa in freezer.

 

 

 

 

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, riprendere i cuori e versarlo sulla superficie, poi rimetterli per circa 10 minuti di nuovo in abbattitore o in freezer.

 

 

 

Servire e gustare piano piano piano.